Zupfbrot Mit Olivenöl

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 10g Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, besonders wenn es mit hochwertigem Olivenöl zubereitet wird. Die Kombination aus knusprigem Teig und fruchtigem Öl verleiht dem Brot einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt. In diesem Rezept teile ich meine Schritte, um ein luftiges und schmackhaftes Zupfbrot zu kreieren, das alle Gäste beeindrucken wird. Das Geheimnis liegt darin, das Olivenöl gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis wird.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:05:36.229Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Olivenöl machte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Das warme Brot, das direkt aus dem Ofen kommt, gefüllt mit dem nussigen Geschmack des Olivenöls, war schlichtweg himmlisch. Es ist großartig, weil es sich leicht teilen lässt, perfekt für Feiern oder als Snack während eines gemütlichen Abends.

Für die beste Textur empfehle ich, den Teig gut durchzukneten und ihm Zeit zum Ruhen zu geben. Dies stellt sicher, dass das Brot schön aufgeht und eine luftige Konsistenz bekommt. Außerdem kann man immer noch verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen, um das Brot noch aufregender zu gestalten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatisches Olivenöl, das dem Brot Tiefe verleiht
Luftige Textur, die jedem Bissen einen Hauch von Leichtigkeit gibt
Ideal zum Teilen mit Familie und Freunden

Die Rolle der Zutaten

Das Weizenmehl bildet die Grundlage für das Zupfbrot und ist entscheidend für die Textur. Achten Sie darauf, Typ 550 zu verwenden, da es ein gutes Gleichgewicht zwischen Kleberbildung und Luftigkeit bietet. Das richtige Mehl hilft, dass das Brot seine Form behält und eine schöne Kruste entwickelt.

Die Trockenhefe ist für die Gärung verantwortlich und sorgt dafür, dass das Brot aufgeht. Eine hochwertige Hefe sorgt für eine schnellere und gleichmäßigere Gärung. Wenn Sie frische Hefe verwenden möchten, nutzen Sie hierfür etwa 30g, aber denken Sie daran, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen.

Das Olivenöl dient nicht nur der Geschmacksgebung, sondern trägt auch zur Elastizität des Teigs bei. Beim Kneten verbessert es die Textur und sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön aufgeht. Wählen Sie ein nussiges, fruchtiges Olivenöl, um die Aromen zu intensivieren.

Optimale Knettechnik

Eine gute Knettechnik ist essenziell für ein luftiges Zupfbrot. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Ein guter Test für die richtige Konsistenz ist der Fenstertest: Dehnen Sie ein kleines Stück Teig zwischen den Fingern, es sollte dünn genug sein, um Licht durchzulassen, ohne zu reißen.

Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nur wenig Mehl hinzu. Zu viel Mehl kann das Brot trocken machen. Ein feuchter Teig ist ideal für eine luftigere Konsistenz, also scheuen Sie sich nicht, ihn leicht zu ölen, um das Kneten zu erleichtern.

Um sicherzustellen, dass der Teig richtig geht, stellen Sie sicher, dass der Raum warm genug ist. Eine Temperatur von circa 25-30°C ist optimal. Wenn Ihr Raum kühl ist, können Sie den Teig in den leicht vorgeheizten (aber ausgeschalteten) Ofen stellen, um die Gärung zu beschleunigen.

Variationen und Serviertipps

Das Zupfbrot lässt sich vielseitig anpassen. Fügen Sie Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zum Teig hinzu, um dem Brot eine aromatische Note zu verleihen. Für eine italienische Variante können Sie auch Oliven oder Tomatenstückchen einarbeiten. Das gibt zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.

Servieren Sie das Zupfbrot warm, idealerweise direkt nach dem Backen. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen oder Salaten. Sie können es auch leicht mit Knoblauchbutter oder einem Dip wie Hummus anbieten, um die Aromen zu intensivieren.

Für eine größere Menge können Sie die Zutaten einfach verdoppeln und den Teig in einer größeren Backform backen. Die Backzeit variiert dann möglicherweise leicht, also behalten Sie Ihr Brot während des Backens im Auge, bis es goldbraun ist.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
10g Trockenhefe
300ml warmes Wasser
50ml Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Teig formen

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Portionen teilen. Diese portionsweise zu Bällchen formen und in einer Backform anrichten.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Zupfbrot für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Brot kann warm serviert oder abgekühlt aufbewahrt werden. Es passt hervorragend zu verschiedenen Dips oder als Beilage zu Suppen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter oder Gewürze, um das Brot noch interessanter zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Um die Frische zu verlängern, können Sie es auch in Alufolie wickeln und im Kühlschrank lagern.

Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot einzufrieren. Schneiden Sie es nach dem Abkühlen in Portionen und frieren Sie diese ein. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder Toaster erhitzen, bis es durchgewärmt und knusprig ist.

Vermeiden Sie es, das Brot im Kühlschrank zu lagern, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Eine warmere Umgebungsbedingungen fördern die Bildung von Schimmel, während die Kälte das Brot austrocknen kann.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler beim Zupfbrot ist, den Teig zu wenig zu kneten. Wenn der Teig nicht genug bearbeitet wird, entwickelt er nicht die notwendige Glätte und Elastizität, was zu einem schweren Brot führen kann. Ein gut gekneteter Teig sollte sich glatt und geschmeidig anfühlen.

Ein weiteres Problem kann das Gehen des Teigs sein. Wenn der Teig nicht genug aufgeht, kann das zu einem dichten Ergebnis führen. Achten Sie darauf, den Teig in einem warmen Raum gehen zu lassen und ihn ausreichend Zeit geben, um sein Volumen zu verdoppeln.

Zu viel oder zu wenig Olivenöl kann ebenfalls die Textur beeinträchtigen. Das Öl sollte gleichmäßig im Teig verteilt werden, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, das Öl nach dem Kneten direkt hinzuzufügen, um eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren.

Inspirationen für das Zupfbrot

Für eine mediterrane Variante können Sie das Zupfbrot mit Feta-Käse und getrockneten Tomaten füllen. Diese Kombination verleiht dem Brot zusätzlichen Geschmack und kann es zu einem Hauptgericht machen.

Probieren Sie das Zupfbrot auch mit verschiedenen Käsesorten. Eine Mischung aus Mozzarella, Parmesan und Kräutern kann dem Brot eine interessante Geschmacksdimension verleihen, die perfekt zu einem Gläschen Wein passt.

Zupfbrot eignet sich nicht nur als Beilage; Sie können es auch als Snack für Partys oder picknicks umgestalten. Servieren Sie es zusammen mit verschiedenen Dips und Aufstrichen, um Ihre Gäste zu beeindrucken und eine gesellige Atmosphäre zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Hefe machen?

Ja, Sie können Backpulver verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden anders sein.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Ungefähr 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Mengen einfach verdoppeln, achten Sie nur darauf, eine größere Backform zu verwenden.

→ Kann ich zusätzlich Käse oder andere Füllungen hinzufügen?

Ja, Käse oder fein gehacktes Gemüse sind großartige Ergänzungen!