Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 200ml warmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 50ml Olivenöl; 100g Sonnenblumenkerne

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen ist eine meiner Lieblingskreationen. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Snack oder Beilage zu einer gemütlichen Mahlzeit. Die knusprige Kruste und die herzhaften Sonnenblumenkerne verleihen dem Brot einen einzigartigen Geschmack. Ich genieße es besonders, das Brot frisch aus dem Ofen zu servieren, wenn der Duft die ganze Küche erfüllt. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Zupfbrot backen!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:49:36.938Z

Bei einem Familienfest habe ich das Zupfbrot zum ersten Mal ausprobiert. Es war ein Hit! Ich entschied mich, Sonnenblumenkerne hinzuzufügen, um dem Brot eine nussige Note zu geben, die perfekt mit der fluffigen Textur harmoniert. Jede Zupfung des Brotes entfaltet die köstlichen Aromen im Mund.

Unser Geheimtipp? Lass das Brot nach dem Backen für einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Wenn du es direkt nach dem Backen anschneidest, kann es etwas klumpig werden. Geduld zahlt sich hier aus, sodass jeder Biss zur Freude wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack durch nussige Sonnenblumenkerne
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für gesellige Anlässe oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Das Weizenmehl bildet die Basis und sorgt für die fluffige Struktur. Verwendest du Typ 550, erhältst du einen besonders lockeren Teig. Bei glutenfreien Alternativen kann eine Mischung aus Reismehl und Tapiokamehl gute Ergebnisse liefern, aber die Textur könnte etwas dichter ausfallen.

Die Trockenhefe ist der Schlüssel zur Lockerung des Teigs. Achte darauf, dass die Hefe frisch ist, um ein optimales Aufgehen zu gewährleisten. Die richtige Wassertemperatur ist ebenso wichtig; es sollte warm, aber nicht heiß sein, da sonst die Hefe abgetötet wird. Ideal sind etwa 37°C. Dies wird die Zutaten aktivieren und deinen Teig schön aufgehen lassen.

Techniken für den perfekten Teig

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, einige Minuten Zeit zu investieren. Der Teig sollte am Ende geschmeidig und leicht klebend sein. Zu langes Kneten kann hingegen zu einem dichten Brot führen. Ich empfehle, den Teig für etwa 10 Minuten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine zu kneten. Eine gute Methode, um die Konsistenz zu prüfen, ist der 'Fenstertest': Ziehe ein kleines Stück Teig auseinander; es sollte dünn und durchscheinend werden, ohne zu reißen.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein entscheidender Schritt. Achte darauf, ihn an einem warmen Ort, fern von Zugluft, gehen zu lassen. Wenn dein Raum kühl ist, kannst du den Ofen auf niedrigster Stufe vorheizen, dann ausschalten und den Teig darin gehen lassen. Er sollte sich etwa verdoppeln, was etwa 1 Stunde dauert. Kontrolliere dies, indem du sanft auf den Teig drückst; wenn er sich zurückbildet, ist er bereit für den nächsten Schritt.

Zutaten

Für dieses leckere Zupfbrot benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Weizenmehl
200ml warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
50ml Olivenöl
100g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Zutaten mischen

Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten.

Sonnenblumenkerne hinzufügen

Die Sonnenblumenkerne unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Diese Stücke in eine gefettete Kastenform legen.

Zweite Gehzeit

Das Brot erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Zupfbrot 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Profi-Tipps

Variiere die Sonnenblumenkerne mit anderen Nüssen oder Samenkombinationen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Snack oder Beilage. Serviere es warm mit einem Dip aus Kräuterbutter oder einer würzigen Paprika-Creme. Auch ein frischer Kräutersalat passt perfekt – die Kombination aus knusprigem Brot und frischem Grün ist ein Genuss. Wenn Gäste da sind, kannst du das Brot in kleine Stücke zupfen, während sie in geselliger Runde zusammenkommen.

Eine Variante, die ich gerne empfehle, ist die Beigabe von geriebenem Käse oder getrockneten Tomaten in den Teig. Diese Zutaten können die Geschmackstiefe erhöhen und das Zupfbrot noch interessanter machen. Achte darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit er beim Backen gut schmilzt.

Variationen und Aufbewahrung

Für eine besondere Note kannst du die Sonnenblumenkerne durch andere Nüsse oder Samen ersetzen, wie zum Beispiel Kürbiskerne, Walnüsse oder sogar ein wenig Sesam. Denke daran, die Backzeit bei dickerem Teig oder größeren Körnern möglicherweise leicht anzupassen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Mehlsorten, um ein dunkleres Zupfbrot zu kreieren.

Wenn du das Zupfbrot im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig nach dem Kneten einfrieren. Achte darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln und innerhalb von drei Monaten zu verwenden. Lass den Teig vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Generell bleibt das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Sonnenblumenkerne zubereiten?

Ja, du kannst die Sonnenblumenkerne weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Es hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage, am besten in einem Brotkasten.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zur ersten Gehzeit im Kühlschrank aufbewahren und später weiterverarbeiten.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Füge Gewürze wie Kräuter oder Knoblauchpulver hinzu, um dem Brot mehr Geschmack zu verleihen.