Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Meersalz nach Geschmack; 200 g griechischer Joghurt; 2 EL saure Sahne; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, einfache Gerichte zu zaubern, die trotzdem großartig schmecken. Ofenkartoffeln mit einem cremigen Dip sind perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder der Familie. Die knusprige Außenhaut der Kartoffeln, kombiniert mit dem weichen Inneren, und der Dip aus saurer Sahne und frischen Kräutern machen diese Mahlzeit zu einem Highlight. In nur 45 Minuten sind diese Leckereien zubereitet, und sie bringen jeden zum Schwärmen.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:13:17.881Z

Bei einem gemütlichen Abendessen habe ich diese Ofenkartoffeln zum ersten Mal zubereitet. Die Kombination aus Kartoffeln, die im Ofen rösten, und einem frischen Dip aus Joghurt und Kräutern war einfach unschlagbar. Diese einfache Zubereitung macht es möglich, die Kartoffeln nach Belieben zu würzen, und jeder kann seinen eigenen Dip kreieren.

Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Backen gründlich zu waschen und falls gewünscht, die Schale leicht mit Olivenöl und Salz zu bestreichen. So erhält man eine noch krosserere Oberfläche. Außerdem kann man den Dip leicht anpassen – ich mag es, ihn mit frischem Schnittlauch und etwas Knoblauch für mehr Geschmack zu verfeinern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Ofenkartoffeln, die mit jedem Bissen mehr Geschmack entfalten
Vielseitiger Dip, den du nach deinem Geschmack variieren kannst
Ideal für gesellige Abende oder als herzhaftes Snackgericht

Die Kunst der perfekten Ofenkartoffeln

Die Zubereitung von Ofenkartoffeln ist einfacher, als viele denken, aber ein paar Tricks sorgen für ein optimales Ergebnis. Achte darauf, dass die Kartoffeln möglichst gleich groß sind, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Wenn du die Kartoffeln vor dem Backen schneidest, werden sie in der gleichen Zeit knuspriger, da die Oberfläche vergrößert wird. Eine gute Faustregel ist, sie immer mindestens 30 Minuten bei 200°C zu rösten, bis sie außen goldbraun sind und innen weich.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von Meersalz – dies sorgt für eine appetitliche Kruste. Wenn du nach dem Rösten den Ofen für einige Minuten öffnest, kann die Feuchtigkeit entweichen und die Kartoffeln werden noch knuspriger. Überprüfe nach 25 Minuten den Garzustand, indem du mit einer Gabel hinein stichst – sie sollten leicht zerfallen, aber nicht matschig sein.

Der ideale Dip für die Ofenkartoffeln

Der Dip ist das Herzstück dieses Gerichts und kann auf unterschiedliche Weisen variiert werden. Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch Frische in den Dip. Du kannst auch andere Kräuter wie Dill oder Thymian ausprobieren, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Der griechische Joghurt bietet eine cremige Basis, während die saure Sahne für eine leichte Säure sorgt, die in Kombination gut mit den Kartoffeln harmoniert.

Wenn du einen extra Kick möchtest, füge etwas Zitronensaft oder -abrieb hinzu, um den Dip aufzufrischen. Für eine vegane Variante kannst du den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen und die saure Sahne weglassen. Experimentiere mit Gewürzen wie Paprika oder Chiliflocken, um dem Dip zusätzliche Geschmacksnuancen zu verleihen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Meersalz nach Geschmack

Zutaten für den Dip

200 g griechischer Joghurt
2 EL saure Sahne
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe. Vermische sie in einer Schüssel mit Olivenöl und Meersalz.

Ofen rösten

Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Dip zubereiten

Vermische in einer Schüssel den griechischen Joghurt, die saure Sahne, die gepresste Knoblauchzehe und die fein gehackten Kräuter. Schmecke den Dip mit Pfeffer ab und rühre alles gut durch.

Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen weich sind.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Ofenkartoffeln mit geräuchertem Paprikapulver würzen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Lagern und Aufbewahren

Ofenkartoffeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sobald sie abgekühlt sind. Cut them befriedigend in eine luftdichte Verpackung und sie halten sich bis zu 3 Tage. Die Textur könnte etwas weicher werden, aber du kannst sie ganz einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, empfiehlt es sich, sie kurz unter den Grill zu legen, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben.

Wenn du den Dip aufbewahren möchtest, decke ihn gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Er hält sich ebenfalls 2-3 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn vor dem Servieren mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, damit er frisch und lebendig schmeckt.

Variation und kreative Servierideen

Für eine Abwandlung deiner Ofenkartoffeln kannst du verschiedene Beläge testen. Toppings wie geriebener Käse, gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel passen hervorragend und verleihen deiner Mahlzeit eine zusätzliche Geschmacksdimension. Auch eine Kombination aus Avocado und Feta könnte eine interessante, herzhafte Note in den Abend zaubern.

Wenn du das Gericht fürs Partybuffet vorbereiten möchtest, schneide die Ofenkartoffeln in Scheiben und serviere sie auf einem großen Platten mit verschiedenen Dips. So können deine Gäste selbst kombinieren und die knusprigen Kartoffeln nach ihrem Geschmack genießen – das ist nicht nur lecker, sondern auch ansprechend!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Dip auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze den Joghurt und die saure Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Ofenkartoffeln können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Dip solltest du innerhalb von 2 Tagen konsumieren.

→ Kann ich die Kartoffeln auch ohne Schale zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln schälen, aber die Schale trägt zur Knusprigkeit und zum Geschmack bei.

→ Welche Kräuter eigenen sich für den Dip?

Neben Schnittlauch und Petersilie kannst du auch Dill oder Basilikum verwenden, je nach Geschmack.