Döner vegetarisch mit Falafel

Name: Döner vegetarisch mit Falafel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 4 Fladenbrote; 1 Salatgurke, in Scheiben; 2 Tomaten, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Ringen; Blattsalat nach Wahl; Joghurtsauce oder Tahini

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie einen köstlichen vegetarischen Döner mit knusprigen Falafel und frischen Zutaten.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:48:34.969Z

Dieser Döner ist eine perfekte Wahl für Vegetarier und alle, die eine gesunde, aber schmackhafte Mahlzeit suchen. Die Kombination aus würzigen Falafel und frischem Gemüse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das niemanden enttäuscht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Falafel mit einzigartigem Gewürzgeschmack
Frische, knackige Zutaten für einen gesunden Genuss
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Vorteile von Falafel

Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Sie bestehen hauptsächlich aus Kichererbsen, die reich an Ballaststoffen und Nährstoffen sind. Diese kleinen Bällchen sind ideal für Vegetarier und Veganer, da sie eine nahrhafte Alternative zu Fleischgerichten bieten. Der einzigartige Gewürzgeschmack, der durch Kreuzkümmel und Paprikapulver entsteht, macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Zusätzlich sind Falafel sehr vielseitig und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Ob in einem Döner, einem Salat oder als Snack, sie sind immer ein Hit. Ihre knusprige Textur kombiniert mit der Weichheit der Kichererbsen schafft ein perfektes Geschmackserlebnis, das jeder lieben wird.

Frische Zutaten für den perfekten Döner

Der Schlüssel zu einem großartigen Döner liegt in der Frische der Zutaten. Die Kombination aus knackigem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln sorgt für eine erfrischende Note. Der Blattsalat bringt zusätzliche Frische und Farbe, während die Joghurtsauce oder Tahini dem Ganzen eine cremige Konsistenz verleiht. Diese Zutaten harmonieren perfekt mit den würzigen Falafeln und machen jedes Biss zu einem Genuss.

Achten Sie darauf, saisonale und regionale Produkte zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Frisches Gemüse hat nicht nur eine bessere Textur, sondern auch mehr Nährstoffe, die Ihre Gesundheit fördern. Ein bunter Döner ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen!

Zubereitungstipps

Die Zubereitung von Falafel erfordert ein wenig Geschick, aber mit der richtigen Technik gelingt es jedem. Achten Sie darauf, die Kichererbsen ausreichend einzuweichen, damit sie beim Pürieren die richtige Textur haben. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Formen Sie die Bällchen gleichmäßig, damit sie gleichmäßig frittieren.

Das Frittieren sollte bei der richtigen Temperatur erfolgen, um eine perfekte Goldbraun-Färbung zu erreichen. Ein guter Tipp ist, ein kleines Stück Teig in das heiße Öl zu geben; wenn es sofort aufsteigt, ist das Öl bereit. Lassen Sie die Falafel nicht zu lange im Öl, da sie sonst zu fettig werden können. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Rezept benötigen:

Für die Falafel:

400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Döner:

4 Fladenbrote
1 Salatgurke, in Scheiben
2 Tomaten, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Ringen
Blattsalat nach Wahl
Joghurtsauce oder Tahini

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zum Kochen sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Döner zuzubereiten:

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren. Die Masse sollte gut vermischt, aber nicht zu fein sein. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren.

Döner zusammenstellen

Das Fladenbrot leicht rösten. Die Falafel auf das Brot legen und mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln garnieren. Mit Joghurtsauce oder Tahini abschmecken und servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten vegetarischen Döner!

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihren vegetarischen Döner mit einer Auswahl an Saucen, um den Geschmack zu variieren. Neben der klassischen Joghurtsauce können Sie auch eine scharfe Chilisauce oder eine erfrischende Zitronen-Knoblauch-Sauce anbieten. Diese Saucen ergänzen die Aromen der Falafel und des frischen Gemüses perfekt.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie auch einige knusprige Kichererbsen oder geröstete Nüsse als Topping hinzufügen. Diese bringen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in Ihr Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können die Falafel problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Sie können die Falafel auch aufwärmen, indem Sie sie kurz in der Pfanne anbraten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Das Gemüse und die Saucen sollten hingegen frisch zubereitet und nicht für längere Zeit aufbewahrt werden. Wenn Sie einen Teil des Gemüses vorbereiten möchten, schneiden Sie es am besten kurz vor dem Servieren, um die Frische und den Geschmack zu erhalten.

Variationen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können die Kichererbsen durch schwarze Bohnen oder Linsen ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Auch die Gewürze können nach Belieben variiert werden. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Für eine glutenfreie Option können Sie auf glutenfreie Fladenbrote oder Wraps zurückgreifen. So können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit dieses köstliche Gericht genießen. Der kreative Spielraum ist groß, und Sie können Ihren Döner ganz nach Ihrem Geschmack gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Falafel-Masse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Formen und frittieren Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Das Rezept ist glutenfrei, solange Sie glutenfreie Fladenbrote verwenden.

→ Wie kann ich die Falafel würziger machen?

Fügen Sie mehr Gewürze wie Cayennepfeffer oder Chili hinzu, um die Falafel schärfer zu machen.