Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln

Name: Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis; 4 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Britische Klassiker

Ich liebe es, gebratenen Reis zuzubereiten, besonders wenn Frühlingszwiebeln im Spiel sind. Die knackige Textur und der würzige Geschmack der Zwiebeln verleihen dem Gericht eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist. Oft verwende ich Reste von Reis, denn je älter der Reis, desto besser wird das Ergebnis! Diese Rezeptur ist blitzschnell zubereitet und perfekt für all jene, die ein schnelles Abendessen suchen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:58:23.301Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Frühlingszwiebeln zubereitete, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Es ist ein ideales Gericht für Wochentage, wenn ich nicht viel Zeit zum Kochen habe. Ich habe gelernt, dass die richtige Hitze beim Braten entscheidend ist: Wenn der Wok oder die Pfanne zu heiß ist, kann der Reis anbrennen, aber die Zwiebeln müssen gleichzeitig gut garen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von vorgekochtem Reis aus dem Kühlschrank. Er ist perfekt für dieses Gericht, da er nicht so klebrig ist und beim Braten die perfekte Konsistenz erhält. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Rezept aufzuwerten, aber die Frühlingszwiebeln bleiben immer ein Muss für mich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch die knackigen Frühlingszwiebeln
Schnell und einfach zubereitet in nur 20 Minuten
Ideal zum Verwenden von Resten und perfekt für jeden Tag

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Reises spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie am besten.Tag-Restreis, der vorher gekocht und abgekühlt wurde. Das sorgt dafür, dass der Reis beim Braten nicht zusammenklebt. Frische Frühlingszwiebeln bringen eine knackige Textur und im Vergleich zu normalen Zwiebeln eine milde Süße, die das Gericht aufwertet. Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln zur Hand haben, können Sie auch Lauch oder Zwiebelgrün verwenden, wobei die Geschmäcker variieren werden.

Ingwer verleiht dem gebratenen Reis eine aromatische Schärfe, die perfekt zu den milden Frühlingszwiebeln passt. Achten Sie darauf, frischen Ingwer zu verwenden, da er einen intensiveren Geschmack hat als getrockneter Ingwer. Wenn Sie eine schärfere Note hinzufügen möchten, können Sie ein wenig frischen Chili dazugeben. Diese Ergänzung bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Schärfe, die das Gericht bereichert.

Zubereitungstechniken

Beim Braten der Eier sollten Sie darauf achten, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie das Öl hinzufügen. Eine mittlere Hitze reicht in der Regel aus, um die Eier gleichmäßig zu garen. Rühren Sie die Eier schnell, um eine lockere Textur zu erhalten, und nehmen Sie sie aus der Pfanne, während sie noch leicht feucht sind, da sie beim Weitergarziehen leicht austrocknen können. Auf diese Weise bleibt die Struktur zart und schmackhaft.

Das Anbraten des Reises erfordert etwas Geduld. Achten Sie darauf, den Reis gleichmäßig zu verteilen und stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit der Sojasauce gut eingezogen ist, bevor Sie weiterrühren. Ein Wok ist optimal, da er eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht und überschüssige Feuchtigkeit schneller verdampfen kann. Wenn Sie keinen Wok haben, kann auch eine große Pfanne verwendet werden, aber halten Sie einen höheren Wärmepegel, um ein Ankleben zu vermeiden.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g gekochter Reis
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Pflanzenöl
1 TL Ingwer, frisch gerieben
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten griffbereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereiten der Zutaten

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Ingwer reiben. Bereiten Sie den gekochten Reis vor und stellen Sie ihn bereit.

Eier braten

Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eier dazugeben, verquirlen und kurz braten, bis sie gestockt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Frühlingszwiebeln und Reis anbraten

Im gleichen Wok oder in der Pfanne das restliche Pflanzenöl erhitzen. Ingwer und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und für 2 Minuten braten, bis sie weich sind. Den gekochten Reis und die Sojasauce hinzufügen und gut umrühren.

Vollenden des Gerichts

Die gebratenen Eier wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit zusätzlicher Sojasauce servieren.

Servieren Sie den gebratenen Reis heiß, eventuell mit frischen Kräutern oder einer limettenscheibe.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Erbsen oder Paprika für mehr Abwechslung.

Variationen des Rezepts

Für eine vegetarische Version können Sie das Ei durch Tofu ersetzen. Braten Sie den Tofu vorher an, bis er goldbraun ist, und fügen Sie ihn dann zum Reis hinzu. Auch Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Paprika sind hervorragende Ergänzungen und machen das Gericht noch bunter. Diese Variationen können den Nährwert erhöhen und zusätzliche Geschmäcker einbringen.

Eine asiatische Note können Sie hinzufügen, indem Sie zusätzlich gehackten Koriander oder geröstete Sesamsamen vor dem Servieren drüber streuen. Das gibt dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Geschmacksstoß, sondern macht es auch optisch ansprechender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sojasaucen, um entweder mehr Umami oder eine süßere Note zu bekommen, beispielsweise mit einer Teriyaki-Sauce.

Aufbewahrung und Varianz

Falls Sie Reste haben, können Sie den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie ihn einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl, um wieder die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie eventuell ein weiteres bisschen Sojasauce hinzu, um den ursprünglichen Geschmack zu intensivieren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den gebratenen Reis auch einfrieren. Portionsweise in Gefrierbeuteln aufbewahren, achten Sie darauf, die Luft gut herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand, die einfach wieder aufzuwärmen ist. Denken Sie daran, die gefrorenen Portionen innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Ja, aber gekochter und abgekühlter Reis ist am besten geeignet, da er weniger klebrig ist.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank können die Reste bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können viele verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Erbsen, Karotten oder Paprika.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Sojasauce verwenden, ist es möglich, das Gericht glutenfrei zu gestalten.