Lachsfilet mit Granatapfelglasur

Name: Lachsfilet mit Granatapfelglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (ca. 150 g); 1 Tasse Granatapfelsaft; 1/4 Tasse Honig; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Granatapfelkerne zum Garnieren; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Britische Klassiker

Ich liebe es, Lachsfilet zuzubereiten, besonders wenn es mit einer köstlichen Granatapfelglasur verfeinert ist. Diese Kombination aus zartem Fisch und fruchtiger Süße ist einfach unwiderstehlich. Wenn Freunde und Familie zu Besuch sind, beeindruckt dieses Rezept jeden und bringt Farbe auf den Tisch. Die Glasur verleiht dem Gericht nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern sorgt auch für einen wunderschönen Glanz. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:34:12.828Z

Ich habe kürzlich dieses Lachsfilet mit Granatapfelglasur zubereitet und war sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süß-sauren Granatäpfel harmonieren perfekt mit dem zarten Lachs, und die Zubereitung ist dabei kinderleicht. Ein kleiner Trick: Das Glasieren zum Schluss bringt wirklich den besten Geschmack hervor und sorgt für eine leckere karamellisierte Oberfläche.

Ich empfehle, den Lachs auf einer Grillpfanne zuzubereiten, um diesem Gericht das perfekte Raucharoma zu verleihen. Als Beilage passt frischer Blattsalat oder ein leichtes Gemüsegericht hervorragend dazu. So wird das Essen zu einem festlichen Erlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Eine harmonische Kombination aus zartem Lachs und fruchtiger Granatapfelglasur
Ein einfaches Rezept, das in weniger als 40 Minuten zubereitet ist
Ideal für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen unter der Woche

Die Kunst der Glasur

Die Granatapfelglasur ist das Herzstück dieses Rezepts. Der Granatapfelsaft bringt nicht nur eine fruchtige Süße mit, sondern auch eine lebendige Farbe, die das Gericht optisch aufwertet. Um den vollen Geschmack zu entfalten, ist es wichtig, die Glasur regelmäßig umzurühren, während sie köchelt. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu stark einkochen zu lassen. Sie sollte sirupartig, aber noch etwas flüssig bleiben, damit sie sich gleichmäßig auf den Lachs auftragen lässt.

Ein wichtiger Tipp: Verwenden Sie frisch gepressten Granatapfelsaft, wenn möglich. Dieser hat eine deutlich intensivere Note als fertig gekaufter Saft. Falls Sie keinen Granatapfelsaft finden können, wäre eine Mischung aus Traubensaft und einem Spritzer Zitrone eine gute Alternative. Sie bringt ebenfalls eine fruchtige Süße mit und bleibt in der Textur vergleichbar.

Der perfekte Lachs

Achten Sie beim Kauf der Lachsfilets auf frische Qualität. Ein frisches Stück Lachs hat eine lebhafte Farbe und einen angenehmen, frischen Geruch. Da das Filet in der Pfanne brät, sollten die Stücke etwa 150 g wiegen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass die Hautseite trocken ist, damit sie schön knusprig wird.

Eine Grillpfanne ist ideal, um den Lachs perfekt zuzubereiten. Sie sorgt für die gewünschte Röstaromen und grilltypische Streifen. Denken Sie daran, die Pfanne ausreichend vorzuheizen, bevor Sie den Lachs hineinlegen. So bleibt das Filet saftig und erhält goldbraune Kanten. Wenn Sie eine schöne Kruste wünschen, reduzieren Sie die Hitze nach dem Wenden leicht, damit der Fisch gleichmäßig durchgart, ohne auszutrocknen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das köstliche Lachsfilet:

Zutaten

4 Lachsfilets (ca. 150 g)
1 Tasse Granatapfelsaft
1/4 Tasse Honig
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Granatapfelkerne zum Garnieren
Frische Petersilie zum Garnieren

Viel Spaß beim Zusammenstellen der Zutaten!

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie das Lachsfilet mit Granatapfelglasur zubereiten:

Glasur zubereiten

In einem kleinen Topf den Granatapfelsaft, Honig, Sojasauce und Ingwer zusammenbringen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und dann die Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung sirupartig wird.

Lachs vorbereiten

Während die Glasur kocht, die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs braten

Eine Grillpfanne erhitzen und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Für etwa 5-6 Minuten braten, dann vorsichtig umdrehen.

Glasur auftragen und braten

Nach dem Wenden die Granatapfelglasur großzügig auf die Lachsfilets auftragen und weitere 6-7 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.

Servieren

Den fertigen Lachs auf Tellern anrichten, mit frischen Granatapfelkernen und Petersilie garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Aromen der Garnitur zu verstärken, können Sie die Granatapfelkerne leicht anrösten.

Garnieren und Servieren

Die Garnitur hebt das Gericht auf die nächste Stufe und sollte nicht übersehen werden. Die frischen Granatapfelkerne geben nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern auch eine herrliche Textur. Sie bringen einen knackigen Kontrast zum zarten Lachs und der samtigen Glasur. Wenn Sie keine frischen Kerne finden, können Sie diese durch gekaufte gefrorene Granatapfelkerne ersetzen, die auch sehr gut ihr Aroma behalten.

Die frische Petersilie verleiht dem Gericht nicht nur eine hübsche Farbe, sondern bringt auch einen frischen Geschmack, der die Süße der Glasur ausgleicht. Ich empfehle, die Petersilie grob zu hacken, um mehr Textur und Aroma zu erzielen. Ein weiterer Tipp: Servieren Sie diese Kombination mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder einem leichten Salat, um das Gesamtbild abzurunden.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Lachs und Glasur über haben, lagern Sie diese am besten getrennt im Kühlschrank. Lachs hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage. Für die Glasur sollten Sie darauf achten, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einem Schraubglas aufbewahren. So kann sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, ist es ideal, dies in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu tun, um ein Übergaren des Fisches zu vermeiden. Die Glasur kann hinzugefügt werden, während der Lachs erhitzt wird, damit sie wieder gut glänzt und intensiviert wird. Das sorgt dafür, dass die Aromen wieder lebendig werden und der Lachs saftig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Granatapfelglasur im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Glasur bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange braucht der Lachs, um im Ofen zu garen?

Im Ofen benötigt der Lachs bei 180 °C etwa 15 Minuten, je nach Dicke der Filets.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fischarten machen?

Ja, das Rezept funktioniert auch gut mit Forelle oder Scholle.

→ Ist die Glasur sehr süß?

Die Glasur hat eine ausgewogene Süße. Die Sojasauce fügt eine salzige Note hinzu, die den Geschmack ausgleicht.