Zupfbrot Mit Kräuter Mischung

Name: Zupfbrot Mit Kräuter Mischung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Würfel Hefe (42 g); 250 ml warme Milch; 50 g Zucker; 2 TL Salz; 60 g Butter, weich; 2 Eier; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Knoblauchpulver; 150 g geriebener Käse

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, da es nicht nur köstlich ist, sondern auch eine gesellige Art des Essens darstellt. Die Kombination aus fluffigem Teig und aromatischen Kräutern macht dieses Brot zu einer perfekten Beilage für jede Mahlzeit. Besonders beim Teilen mit Freunden und Familie kommt der Genuss voll zur Geltung. Das Beste daran ist, dass man die Kräuter ganz nach seinem persönlichen Geschmack anpassen kann. Also lasst uns gleich loslegen und dieses würzige Zupfbrot kreieren!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:36:36.952Z

Bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden entschied ich mich, etwas Besonderes zu backen. So entstand die Idee für dieses Zupfbrot mit einer Mischung aus frischen Kräutern. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern, und was dabei herauskam, war ein herrlicher Duft, der bereits beim Backen durch die Küche zog. Es war ein Hit!

Ein nützlicher Tipp: Ich habe das Brot mit Olivenöl bestrichen, bevor ich es servierte. Das verstärkt die Aromen und lässt das Brot noch knackiger werden. Jedes Stück ist voller Geschmack und überzeugt durch seine Knusprigkeit und Weichheit. Perfekt für jede Gelegenheit, von der Grillparty bis zum Familienfest.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Kräuter sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis
Perfekt zum Teilen und für gesellige Abende
Einfach zuzubereiten und schnell gebacken

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Besonders die frischen Kräuter bringen eine lebendige Aromenvielfalt in das Backwerk. Ich empfehle, wenn möglich, frische Kräuter zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bieten als getrocknete. Der Einsatz von hochwertigem Mehl trägt ebenfalls zur fluffigen Konsistenz bei. Achten Sie darauf, ein gutes Weizenmehl zu wählen, das genügend Gluten enthält, um eine gute Struktur zu gewährleisten.

Die Zugabe von Käse ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Ein milder Käse wie Gouda oder Mozzarella schmeckt harmonisch mit den Kräutern. Wenn Sie es kräftiger mögen, können Sie auch Parmesan verwenden. Denken Sie daran, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen aromatisch und herzhaft ist.

Tipps zum Kneten und Gehenlassen

Das Kneten des Teigs ist ein sehr wichtiger Schritt, um ein zartes Zupfbrot zu erzielen. Achten Sie darauf, den Teig etwa 5-10 Minuten zu kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber vermeiden Sie, zu viel zu verwenden, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Ein gut gekneteter Teig sollte leicht glänzen und elastisch sein.

Die Gehzeit des Teigs sollte an einem warmen Ort liegen, damit er gut aufgeht. Eine Temperatur von etwa 25-30°C ist ideal. Wenn Ihr Raum zu kühl ist, können Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken oder den Ofen bei niedriger Temperatur leicht vorheizen und dann ausschalten, um einen warmen Ort zu schaffen. Der Teig sollte sich nach der Gehzeit mindestens verdoppeln.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml warme Milch
50 g Zucker
2 TL Salz
60 g Butter, weich
2 Eier

Für die Kräuter Mischung

2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Knoblauchpulver
150 g geriebener Käse

Garzeit

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter und Eier hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Kräuter vorbereiten

In einer kleinen Schüssel die gehackten Kräuter, Knoblauchpulver und den Käse miteinander vermengen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit der Kräutermischung füllen und die Teigstücke übereinander stapeln. In eine gefettete Kastenform legen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Genießen

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man das Brot vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichen.

Variationen des Zupfbrots

Eine interessante Variation dieses Zupfbrots können geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne sein, die für einen zusätzlichen Crunch sorgen. Sie können auch kleinere Portionen zubereiten, indem Sie den Teig in Muffinformen füllen, sodass individuelle Zupfbrote entstehen. Diese eignen sich hervorragend für Buffets oder als Fingerfood.

Um mehr Geschmack zu erhalten, können Sie auch verschiedene Käsesorten mischen. Versuchen Sie beispielsweise, etwas Feta oder Ricotta hinzuzufügen, um eine cremigere Füllung zu schaffen. Dies kann das Geschmackserlebnis erheblich bereichern und das Zupfbrot noch interessanter machen.

Aufbewahrung und Wiedereinsetzen

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. So bleibt es für bis zu drei Tage frisch. Sie können das Brot auch einfrieren; schneiden Sie es in Stücke und wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein, damit es vor Gefrierbrand geschützt ist.

Um das Zupfbrot wieder aufzuwärmen, heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis es durchgehend warm ist. Alternativ können Sie es auch für 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, jedoch kann dies die Knusprigkeit beeinträchtigen, sodass ich den Ofen bevorzuge.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch ohne Käse zubereiten?

Ja, Sie können den Käse ganz weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich tiefgefrorenes Zupfbrot herstellen?

Ja, Sie können das Brot nach dem Backen einfrieren. Verpacken Sie es gut, damit es nicht austrocknet.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für das beste Ergebnis empfehle ich Weizenmehl Type 550, welches für Brotideal ist.