Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Pizzamehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 300ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 große Aubergine; 250g Mozzarella; 200ml Tomatensauce; 2 EL Olivenöl; Frischer Basilikum; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Britische Klassiker

Ich liebe es, neue Pizza-Kreationen auszuprobieren, und diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella ist eine meiner jüngsten Entdeckungen. Die Kombination der süßen, gerösteten Auberginen und des cremigen Mozzarellas ergibt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine köstliche Textur. Ich verwende frische Kräuter, die das Aroma intensivieren und der gesamten Pizza eine besondere Note verleihen. Diese Pizza ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:46:21.630Z

Als ich zum ersten Mal diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella gemacht habe, war ich begeistert von den resultierenden Aromen und der Textur. Ich habe die Auberginen vorher geröstet, was sie süß und zart macht. Diese einfache Methode bringt maximale Geschmackstiefe in das Gericht.

Ein kleiner Tipp, den ich empfehlen kann, ist, frische Basilikumblätter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Sie verleihen der Pizza nicht nur ein leckeres Aroma, sondern also auch eine angenehme Frische, die perfekt zur Wärme des Käse passt.

Warum Sie diese Pizza lieben werden
Die Kombination aus süßer, gerösteter Aubergine und cremigem Mozzarella.
Ein Hauch von frischen Kräutern, der das Aroma verstärkt.
Ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie.

Tipps zur Teigzubereitung

Der Pizzateig ist entscheidend für den Gesamteindruck der Pizza. Achten Sie darauf, das Pizzamehl genau abzuwiegen und das Wasser nicht zu heiß zu verwenden, da sonst die Hefe ihre Wirkung verlieren könnte. Ein zu kaltes Wasser könnte die Hefe nicht aktivieren. Nach dem Kneten ist es wichtig, den Teig in einer geölten Schüssel gehen zu lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dies sorgt für eine luftigere Textur und einen besseren Geschmack.

Wenn Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen, verwenden Sie ein Nudelholz und darauf zu achten, ihn gleichmäßig dünn auszurollen. Ein dickerer Teig kann fest und gummiartig werden. Ideal ist eine Dicke von etwa 5 mm. Wenn Sie eine knusprigere Kruste bevorzugen, lässt sich der Pizzateig auch 24 Stunden im Kühlschrank fermentieren. Dies verstärkt die Aromen erheblich.

Ein häufiges Problem ist, dass der Teig beim Backen an der Unterseite nicht genug Hitze erhält. Um dies zu vermeiden, können Sie einen Pizzastein verwenden, der vorgeheizt ist. Legen Sie die Pizza direkt auf den heißen Stein, um eine perfekte Kruste zu gewährleisten.

Die perfekte Aubergine

Auberginen können manchmal bitter sein, daher empfiehlt es sich, sie vor der Zubereitung zu entbittern. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und bestreuen Sie diese leicht mit Salz. Lassen Sie sie für etwa 30 Minuten ruhen, damit sie Flüssigkeit ziehen kann. Dies hilft, die Bitterstoffe zu reduzieren und macht sie leichter verdaulich. Nach dem Ruhen abspülen und sorgfältig abtrocknen.

Beim Rösten im Ofen ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Auberginen gleichmäßig garen. Auch ein Grill kann verwendet werden, um zusätzliche Röstaromen zu erzielen. Hierbei sollten Sie die Scheiben leicht mit Öl einpinseln, damit sie nicht austrocknen. Das Rösten bei 200°C für 20 Minuten bis zur Zartheit und leichten Bräunung führt zu einer süßen und herzhaften Geschmackskomponente in der Pizza.

Eine gute Alternative zur Aubergine kann Zucchini sein, die geschmacklich gut harmoniert, jedoch eine leicht andere Textur hat. Zucchini sollten ebenfalls geröstet werden, um die Feuchtigkeit zu entziehen und einen karamellisierten Geschmack zu erreichen.

Zutaten

Für den Teig

500g Pizzamehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
300ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl

Für den Belag

1 große Aubergine
250g Mozzarella
200ml Tomatensauce
2 EL Olivenöl
Frischer Basilikum
Salz und Pfeffer

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Trockenhefe mit warmem Wasser und Zucker vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel das Pizzamehl und Salz vermengen, die Hefe-Mischung sowie das Olivenöl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Aubergine vorbereiten

Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Pizza belegen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Tomatensauce gleichmäßig darauf verteilen, die gerösteten Auberginen und zerzupften Mozzarella darauflegen. Mit frischem Basilikum bestreuen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 15-20 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Die Pizza kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit weiteren Gemüsesorten oder anderen Käsesorten.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano würzen.

Serviervorschläge

Diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein entspanntes Abendessen. Servieren Sie dazu einen frischen Rucolasalat mit einem Spritzer Zitronensaft, um die Geschmäcker auszubalancieren. Ein Glas aromatisierten Weißwein kann ebenfalls die Aromen der Pizza perfekt ergänzen.

Um die Pizza noch attraktiver zu gestalten, können Sie vor dem Servieren etwas zusätzliches frisches Basilikum sowie einen Schuss Olivenöl darauf geben. Dies sorgt nicht nur für Farbe, sondern intensiviert auch den Geschmack direkt vor dem Genuss.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich angebratene Champignons oder Paprika hinzufügen. Diese ergänzen die Textur und sorgen für mehr Abwechslung im Geschmack der Pizza.

Aufbewahrung und Auffrischung

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese einfach im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Wickeln Sie die Pizza gut in Frischhaltefolie oder packen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen können Sie den Ofen auf 180°C vorheizen und die Pizza für etwa 10 Minuten backen, bis sie wieder knusprig ist.

Eine selbstgemachte Pizza lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneiden Sie sie in Portionen und wickeln Sie jede Portion separat in Folie. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank und erwärmen sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle.

Wenn Sie die Pizza wieder aufwärmen, achten Sie darauf, sie bei niedriger Temperatur zu backen, um ein Verbrennen an den Rändern zu vermeiden. Ein Pizzastein kann helfen, die Textur besonders gut zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

→ Welches Mehl ist am besten für Pizzateig?

Pizzamehl oder Tipo 00 eignet sich am besten, da es eine hohe Glutenqualität hat.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, das Rezept kann mit Ihrem Lieblingsgemüse variiert werden, z.B. Zucchini oder Paprika.

→ Wie sollte die Pizza gelagert werden?

Übrig gebliebene Pizza sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.