Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli (oder andere kurze Nudeln); 150g Rucola; 200g Kirschtomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Klassiker

Ich liebe es, an warmen Tagen einen frischen-und-leckeren Nudelsalat zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist einer meiner Favoriten. Mit zarten Nudeln, saftigen Tomaten, aromatischem Rucola und einem spritzigen Dressing ist er der perfekte Begleiter für Grillabende oder Picknicks. Zudem lässt er sich wunderbar im Voraus zubereiten, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann. Ein wahrer Genuss für die Sinne!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:45:36.219Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Der Rucola verleiht dem Salat eine feine Schärfe, die wunderbar mit dem süßen Balsamico-Dressing harmoniert. Wir haben sogar noch einige geröstete Pinienkerne hinzugefügt, die einen köstlichen Crunch beisteuern!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Kocht die Nudeln al dente, damit sie im Salat nicht matschig werden. Nachdem ich den Salat einige Minuten ziehen lasse, werden die Aromen noch intensiver, und jede Gabel bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden:
Frische und aromatische Zutaten aus dem Mittelmeerraum
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Leicht und dennoch sättigend – der ideale Sommergenuss

Die richtige Nudelwahl

Die Auswahl der Nudeln ist entscheidend für die gesamte Textur Ihres mediterranen Nudelsalats. Fusilli sind eine hervorragende Wahl, da ihre spiralförmige Struktur die Sauce und die Aromen optimal festhält. Sie können jedoch auch Penne oder Farfalle verwenden, wenn Sie etwas Variation möchten. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen – das bedeutet, dass sie einen leichten Biss haben sollten, wenn Sie sie probieren. Überkochte Nudeln können matschig werden und das Gesamtbild des Salats beeinträchtigen.

Um die Nudeln perfekt hinzubekommen, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Fusilli hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung – normalerweise sind das etwa 8 bis 10 Minuten. Machen Sie zwischendurch einen Testbiss, um den gewünschten Gargrad zu überprüfen. Wenn Sie die Nudeln abgießen, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und sie abzukühlen.

Vielfalt der Zutaten

Die Zutaten dieses Salats sind nicht nur frisch, sondern auch äußerst vielseitig. Der Rucola bringt eine angenehme Schärfe mit sich, die perfekt mit der Süße der Kirschtomaten harmoniert. Sie können für einen anderen Geschmack auch Babyspinat oder Feldsalat verwenden. Diese grünen Gemüse liefern zusätzliche Nährstoffe und variieren die Textur des Salats, sodass jeder Bissen spannend bleibt.

Die Verwendung von Feta-Käse verleiht dem Salat eine cremige Textur und einen salzigen Kick. Falls Sie eine milchfreie Variante wünschen, können Sie eine pflanzliche Feta-Alternative wählen oder den Käse ganz weglassen. Ergänzen Sie den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln für zusätzlichen Crunch – einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.

Tipps für das perfekte Dressing

Das Dressing ist der Schlüssel zu diesem Salat und sollte gut balanciert sein. Ich empfehle, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es für die Frische des Gerichts entscheidend ist. Wenn Sie das Dressing zubereiten, beginnen Sie mit der Zugabe von Olivenöl und Balsamico-Essig im Verhältnis 1:1, passen Sie es nach Ihrem Geschmack an. Eine Prise Zucker kann helfen, die Säure des Essigs auszugleichen, falls erforderlich.

Um die Aromen besser zu verbinden, lassen Sie das Dressing nach dem Verrühren für etwa 10 Minuten ruhen. Daraus ergibt sich ein intensiverer Geschmack, der die Aromen des Salats hebt. Vergessen Sie nicht, das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, damit der Rucola knackig bleibt und die Nudeln nicht pampig werden.

Zutaten

Für einen köstlichen mediterranen Nudelsalat mit Rucola benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Fusilli (oder andere kurze Nudeln)
150g Rucola
200g Kirschtomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das alle begeistert!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des mediterranen Nudelsalats:

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse und Kräuter vorbereiten

Den Rucola gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren und die Oliven vorbereiten.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verquirlen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, Tomaten, Oliven und Feta-Käse vermengen. Das Dressing darüber gießen und gut mischen.

Kühlen und servieren

Den Salat für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen, mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frisch gehackte Kräuter hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser mediterrane Nudelsalat ist perfekt für die Meal Prep geeignet. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Damit die Zutaten frisch bleiben, sollten Sie den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Achten Sie darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, kann es sein, dass er etwas an Geschmack verliert. Ein einfacher Trick ist, am Tag des Servierens eine kleine Menge frisches Olivenöl und Balsamico-Essig hinzuzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Wenn der Salat zu trocken erscheint, träufeln Sie einfach etwas Dressing darüber und mischen Sie alles gut durch.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten in diesem Rezept zu experimentieren! Statt der Kirschtomaten können Sie auch geröstete Paprika oder Zucchini nutzen. Diese bieten einen süßen, intensiven Geschmack und verleihen Ihrem Salat einen zusätzlichen italienischen Flair. Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen, die dem Salat mehr Substanz verleihen.

Wenn Sie die mediterranen Aromen verstärken möchten, probieren Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian aus, die Sie zusammen mit dem Dressing hinzufügen können. Diese Kräuter intensivieren den Geschmack und machen Ihren Salat noch aromatischer. Verwenden Sie gute Qualität Oliven für einen zusätzlichen, salzigen Biss – diese sollten entsteint und halbiert werden, um den perfekten Crunch zu gewährleisten.

Servierideen

Servieren Sie den mediterranen Nudelsalat in einer großen Schüssel als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt hervorragend zu klassischen Grillgerichten wie Lammkoteletts oder gegrilltem Gemüse und bringt Abwechslung in Ihr BBQ-Menü. Für ein abwechslungsreiches Picknick können Sie Mini-Portionen in Einmachgläsern anrichten – dies sieht nicht nur hübsch aus, sondern ist auch praktisch für den Transport.

Eine weitere kreative Möglichkeit, diesen Salat zu präsentieren, ist in Form von Wraps. Verwenden Sie große Tortillas oder Pitabrote und füllen Sie sie mit dem Salat, um eine schnelle und gesunde Mahlzeit zu kreieren. Diese Wraps sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für den Lunch unterwegs oder als leichter Snack für die ganze Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann leicht einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Nudeln eignen sich am besten?

Kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Dressing gut aufnehmen.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, Sie können den Feta-Käse durch Ihre Lieblingskäsealternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Nudelsalat für bis zu 3 Tage frisch.