Karottenkuchen Mit Mohn

Name: Karottenkuchen Mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 4 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 100 g gemahlener Mohn; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Ich liebe es, in meiner Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen mit Mohn ist ein wahrer Höhepunkt! Die Kombination aus saftigen Karotten und nussigem Mohn verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe und Textur. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Mit einer süßen Frischkäseglasur wird dieser Kuchen zum perfekten Dessert, das einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:23:36.272Z

Als ich diesen Karottenkuchen mit Mohn zum ersten Mal gebacken habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Die süßen, geriebenen Karotten sorgen für die notwendige Feuchtigkeit, während der Mohn einen nussigen Kontrast bietet. Das Geheimnis liegt in der richtigen Backzeit – zu lang und der Kuchen wird trocken, zu kurz und er könnte nicht durchgebacken sein.

Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben und unbedingt die Glasur mit Frischkäse herzustellen, da sie den Kuchen perfekt ergänzt. Der süß-cremige Geschmack hebt die Aromen der Karotten und des Mohns hervor, und jeder Biss ist ein Hochgenuss!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Frische Karotten sorgen für eine saftige Textur
Nussiger Mohn gibt dem Kuchen eine besondere Note
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

Die Bedeutung der frischen Karotten

Die frischen, geriebenen Karotten sind der Schlüssel zu einem saftigen Karottenkuchen. Sie sorgen nicht nur für eine angenehme Süße, sondern auch für eine feuchte Textur. Ich empfehle, die Karotten direkt vor der Verarbeitung zu reiben, um ihr volles Aroma und ihre Frische zu bewahren. Die Verwendung von Bio-Karotten hebt den Geschmack zusätzlich und sorgt dafür, dass weniger chemische Rückstände im Kuchen landen.

Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, damit sie im Teig gut verteilt sind. Zu grobe Stücke können zu einer ungleichmäßigen Struktur führen. Ein feines Reiben sorgt zudem dafür, dass die Karotten beim Backen ideal garen und der Kuchenteig schön homogen bleibt.

Die Rolle des Mohns im Rezept

Der gemahlene Mohn verleiht diesem Karottenkuchen nicht nur eine nussige Note, sondern bringt auch wichtige Textur und Geschmackstiefe in den Teig. Mohn ist reich an gesunden Fetten und bringt zusätzliche Nährstoffe mit. Stellen Sie sicher, dass Sie frischen, gut gelagerten Mohn verwenden, um die aromatischen Öle zu bewahren, die beim Backen freigesetzt werden und dem Kuchen eine besondere Note verleihen.

Wenn Sie keinen Mohn zur Hand haben oder eine milde Variante bevorzugen, können Sie stattdessen gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Diese Zutaten sorgen ebenfalls für einen nussigen Geschmack, jedoch mit einem etwas anderen Aroma. Experimentieren Sie – Ihr persönlicher Favorit könnte ganz anders sein!

Tipps für die perfekte Glasur

Die Frischkäseglasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Karottenkuchen und bringt eine wunderbare Cremigkeit. Achten Sie darauf, den Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, da er sich so leichter und gleichmäßiger mit dem Puderzucker vermengen lässt. Wenn die Glasur zu fest ist, können Sie etwas Milch hinzugeben, um die Konsistenz zu verbessern.

Um die Glasur besonders dekorativ zu gestalten, empfehle ich, sie mit einem Spatel großzügig aufzutragen und dann mit einer Gabel oder einem Löffel wellenartig zu verzieren. Dies gibt dem Kuchen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern sorgt auch für eine homogene Verteilung des süßen Geschmacks, der die Aromen des Karottenkuchens perfekt ergänzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
100 g gemahlener Mohn
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Achten Sie darauf, die Zutaten gut vorzubereiten, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Karottenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und Öl gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Mohn, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und dann zu der Karottenmischung hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen verzieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen in Stücke geschnitten und genießen Sie jeden Biss!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Karotten rechtzeitig zu reiben, damit sie frisch bleiben. Experimentieren Sie mit Nüssen für zusätzlichen Crunch.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen mit Mohn lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie auch die einzelnen Stücke einfrieren. Achten Sie darauf, den Kuchen gut zu verpacken, damit er keine Gefrierbrandspuren bekommt.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur leicht anschmelzen kann. Alternativ können Sie auch die Glasur kurz vor dem Servieren auftragen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Für eine sommerliche Variante können Sie Zesten von Limetten oder Orangen zum Teig hinzufügen. Das bringt eine frische Zitrusnote, die perfekt mit dem Karotten- und Mohngeschmack harmoniert. Alternativ können Sie auch Datteln oder Rosinen unter den Teig mischen, um eine natürliche Süße und zusätzliche Fruchtigkeit zu integrieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Mandeln und Kokosmehl. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da glutenfreie Mehle oft mehr Feuchtigkeit benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, aber der Kuchen verliert ein wenig von seinem nussigen Geschmack. Alternativ können Sie auch gemahlene Nüsse verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, er hält sich dort bis zu einer Woche.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Wie lange dauert es, den Kuchen zu backen?

Der Kuchen benötigt etwa 45 Minuten im Ofen, aber stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Glasur auftragen.