Karottenkuchen Mit Mandeln Und Zimt

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, geraspelt; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Mandeln, gemahlen; 3 Eier; 120 ml neutrales Öl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 50 g Mandelsplitter für die Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Ich liebe es, zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Mandeln und Zimt ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus saftigen Karotten, knackigen Mandeln und aromatischem Zimt macht diesen Kuchen nicht nur unwiderstehlich, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Mit seiner feinen Textur und dem tollen Geschmack bringt er ein Stück Frühling in die Küche, egal zu welcher Jahreszeit. Wenn ich Freunde einlade, ist dieser Kuchen stets ein Hit und die Zubereitung bereitet mir große Freude.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:31:36.941Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich erstaunt, wie gut Mandeln und Zimt harmonieren. Die Aromen ergänzen die Süße der Karotten wunderbar. Ich verwende immer frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen. In diesem Rezept habe ich auch ein wenig Nussöl hinzugefügt, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Ein wertvoller Tipp: Raspeln Sie die Karotten fein, damit sie beim Backen eine schöne, saftige Konsistenz erhalten. Ich habe auch experimentiert, indem ich einige Mandelsplitter in den Teig gegeben habe, was dem Kuchen einen angenehmen Crunch verleiht und ihn noch köstlicher macht.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit intensiven Aromen von frischen Karotten
Knackige Mandeln, die einen tollen Kontrast zur weichen Textur bieten
Der duftende Zimt sorgt für eine unvergessliche Geschmacksreise

Die Bedeutung der Karotten

Die Verwendung frischer, reifer Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für eine angenehme Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit des Teigs bei. Achten Sie darauf, die Karotten vor dem Reiben gründlich zu waschen und die Schale abzutragen, um unerwünschte Bitterkeit zu vermeiden. Karotten aus der Region sind ideal, da sie meist aromatischer sind und mehr Nährstoffe enthalten.

Die geraspelten Karotten sollten gleichmäßig klein sein, um sich gut im Teig zu verteilen. Wenn sie zu grob sind, kann dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen. Eine Küchenreibe mit feinen Löchern ist hier eine gute Wahl. Ich empfehle, die Karotten direkt vor der Verwendung zu reiben, um ihre Frische und den enthaltenen Saft optimal zu nutzen.

Zimt: Ein aromatischer Star

Zimt ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein essentieller Bestandteil, der diesem Kuchen seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Wahl des Zimtes kann das Aroma stark beeinflussen. Für ein intensiveres Geschmackserlebnis sollten Sie Ceylon-Zimt verwenden, da er milder und süßlicher ist als Cassia-Zimt. Diese subtile, würzige Note passt hervorragend zu den süßen Karotten und den nussigen Aromen der Mandeln.

Um den Zimtgeschmack zu verstärken, können Sie zusätzlich eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Dies wird die Aromen noch komplexer machen und eine angenehme Wärme hinzufügen. Achten Sie darauf, die Gewürze in die trockenen Zutaten gründlich einzumischen, bevor Sie sie mit der Eimischung kombinieren, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Karottenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch. Am besten bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Durch die Kälte bleibt der Kuchen saftig und die Aromen durchziehen den Teig weiter. Sie können den Kuchen also auch gut im Voraus backen, zum Beispiel für eine Feier oder einen Besuch bei Freunden.

Für eine interessante Variation können Sie dem Teig auch Ananasstücke oder Rosinen hinzufügen. Diese Früchte ergänzen nicht nur die Süße, sondern sorgen auch für zusätzliche Feuchtigkeit. Bei Bedarf können Sie die Menge an Zucker reduzieren, da die Früchte natürlich süß sind. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Nüssen oder Flocken von Kokosnuss für eine neue Geschmacksnote!

Zutaten

Für diesen leckeren Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

300 g Karotten, geraspelt
200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Mandeln, gemahlen
3 Eier
120 ml neutrales Öl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
50 g Mandelsplitter für die Dekoration

Für die Dekoration können Sie außerdem Puderzucker verwenden.

Zubereitung

So gelingt der Karottenkuchen mit Mandeln und Zimt:

Den Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Öl hinzufügen und gut vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, gemahlene Mandeln und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier-Zucker-Mischung geben und die geraspelten Karotten unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) gießen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Mandelsplittern dekorieren. Servieren Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Genießen Sie jeden Biss dieses köstlichen Karottenkuchens!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie auch einen Esslöffel Joghurt in den Teig geben.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass Ihr Karottenkuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, die Backform gut zu fetten und eventuell mit Mehl zu bestäuben. Dadurch verhindern Sie, dass der Kuchen an der Form klebt und erleichtern das Herauslösen erheblich. Wenn Sie den Kuchen schnell herausnehmen möchten, können Sie auch Backpapier in den Boden der Form legen.

Zusätzlich empfehle ich, während des Backens einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen zu verwenden, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Stecken Sie es in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen an den Rändern schneller bräunen, als er in der Mitte backt, decken Sie ihn einfach leicht mit Alufolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.

Dekoration und Serviervorschläge

Die Dekoration des Kuchens kann einfach und dennoch wirkungsvoll sein. Puderzucker verleiht dem Kuchen eine feine, elegante Note. Für zusätzliche Farbe und Textur sind die Mandelsplitter nicht nur dekorativ, sondern sorgen auch für einen knackigen Biss. Sie können die Mandelsplitter vorher leicht anrösten, um das Aroma der Nüsse zu intensivieren.

Servieren Sie diesen Karottenkuchen idealerweise mit einem Becher frisch gebrühtem Kaffee oder einer Tasse Tee. Eine leicht geschlagene Sahne oder ein Klecks Frischkäse-Frosting passen hervorragend dazu und verleihen dem Dessert eine weitere Geschmacksdimension. Ein Hauch von Zimt über der Sahne macht das Anrichten besonders ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?

Ja, Sie können alternativ Honig oder einen Zuckerersatz verwenden, beachten Sie jedoch die Menge.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Karottenkuchen bleibt bei Raumtemperatur 3–4 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, die Nüsse können weggelassen oder durch andere Zutaten wie Rosinen ersetzt werden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Box auf, um seine Frische zu erhalten.