Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderrouladen; 200g Speck; 1 Zwiebel; 4 Gewürzgurken; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 1 EL Mehl; 1 TL Paprika; 2 EL Petersilie, frisch

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, Rinderrouladen zuzubereiten, weil sie so herzhaft und sättigend sind. Diese Hausmannskost ist perfekt für gemütliche Abende. Mit der richtigen Technik werden die Rinderrouladen butterzart und die Rahmsoße sorgt für das gewisse Etwas. Ich achte darauf, die Füllung gut abzuschmecken und die Rouladen langsam zu garen, damit das Fleisch die Aromen vollständig aufnehmen kann. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch Erinnerungen weckt.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:10:35.045Z

Bei der Zubereitung dieser Rinderrouladen habe ich viel Wert auf frische Zutaten gelegt. Das Fleisch wurde zuerst mariniert, um den Geschmack zu intensivieren. Dabei habe ich verschiedene Gewürze verwendet, die perfekt harmonieren und den Rouladen das gewisse Etwas verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Rinderrouladen gut zu verschnüren. Dadurch bleiben die Zutaten in der Rolle und das Fleisch gart gleichmäßig. Das macht einen großen Unterschied bei der Zubereitung, und man erhält ein optimal gegartes Gericht.

Warum Sie diese Rinderrouladen lieben werden
Herzhaft gefüllte Rinderrouladen, die jeder liebt
Die Rahmsoße bringt zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit
Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder festliche Anlässe

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung der Rinderrouladen ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Der Speck bringt nicht nur eine herzhafte Note, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Achten Sie darauf, den Speck in kleine Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig verteilt wird und während des Garens seinen Geschmack abgibt. Die Gewürzgurken geben eine angenehme Säure, die den herzhaften Geschmack des Rindfleisches perfekt ergänzt. Wer es etwas fruchtiger mag, kann die Gewürzgurken durch eingelegte Paprika ersetzen.

Eine gute Idee ist es, die Füllung bereits im Voraus zuzubereiten und etwa eine Stunde ziehen zu lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten. Verwenden Sie frische Petersilie, um zusätzlich Frische und Farbe in die Füllung zu bringen. Pinterest-Tipp: Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, fügen Sie etwas Feta oder geriebenen Käse hinzu, um der Füllung eine cremige, geschmackliche Tiefe zu verleihen.

Optimales Schmoren

Beim Schmoren der Rinderrouladen ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine gute Regel ist es, den Bräter auf niedriger bis mittlerer Hitze zu halten, damit die Rinderrouladen sanft und gleichmäßig durchgaren. Das langsame Garen über 90 Minuten sorgt dafür, dass die Rouladen zart werden und die Aromen vollständig in das Fleisch einziehen. Achten Sie darauf, regelmäßig zu überprüfen, ob genügend Flüssigkeit im Bräter ist.

Ein weiteres wichtiges Element beim Schmoren ist das Deckel-Schließen. Halten Sie den Deckel während des Schmorens größtenteils geschlossen, um den Dampf und die Aromen zu konservieren. Wenn die Brühe beim Kochen zu stark reduzierte, können Sie einfach etwas mehr Rinderbrühe hinzufügen, um den gewünschten Flüssigkeitsstand zu erreichen. Ein guter Tipp: Verwenden Sie einen Bräter mit dickem Boden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und Hot Spots zu vermeiden.

Rahmsoße verfeinern

Die Rahmsoße ist das i-Tüpfelchen für Ihre Rinderrouladen. Wenn Sie die Sahne mit dem Mehl vermischen, stellen Sie sicher, dass keine Klumpen entstehen. Am besten funktioniert es, die beiden in einer kleinen Schüssel glatt zu rühren, bevor Sie sie in die Brühe einrühren. Dadurch wird die Soße schön cremig und erhält eine glatte Textur. Kochen Sie die Soße sanft auf, bis sie eindickt – probieren Sie sie während des Kochens auch aus, um das optimale Geschmackserlebnis zu erreichen.

Falls die Soße zu dick geraten sollte, können Sie sie mit etwas mehr Rinderbrühe oder Sahne anpassen. Für einen besonderen Geschmack können Sie auch einen Schuss Rotwein hinzufügen – dieser fügt eine wunderbare Tiefe und Komplexität hinzu. Denken Sie daran, dass die Management von Gewürzen hier besonders wichtig ist. Bei Bedarf können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie etwa Kokosmilch oder Hafercreme, um eine vegane Variante zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für Rinderrouladen

Hauptzutaten

800g Rinderrouladen
200g Speck
1 Zwiebel
4 Gewürzgurken
1 EL Senf
Salz und Pfeffer

Für die Rahmsoße

500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
1 EL Mehl
1 TL Paprika
2 EL Petersilie, frisch

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Geschmack und ein tolles Aroma.

Zubereitung

Zubereitung der Rinderrouladen

Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewürfelten Speck, die fein gehackte Zwiebel und die in Streifen geschnittenen Gewürzgurken gleichmäßig darauf verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn binden.

Anbraten der Rinderrouladen

In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Danach aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

Zubereitung der Soße

Im Bräter die Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Rinderrouladen wieder hineinlegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen. Nach der Garzeit die Rinderrouladen herausnehmen.

Fertigstellung der Rahmsoße

Die Sahne mit dem Mehl verrühren und in die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rinderrouladen zurück in die Soße legen und kurz erhitzen.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit der Rahmsoße und passen Sie dazu Kartoffeln oder Gemüse an.

Profi-Tipps

Um die Rinderrouladen besonders zart zu halten, empfiehlt es sich, die Garzeit einzuhalten und bei niedriger Hitze zu schmoren. So bleibt das Fleisch saftig und die Aromen entwickeln sich optimal.

Serviervorschläge

Für ein gelungenes Familienessen empfehle ich, die Rinderrouladen mit Kartoffelklößen oder Spätzle zu servieren. Diese Beilagen nehmen die köstliche Rahmsoße wunderbar auf. Ein schöner gemischter Salat oder etwas Rotkohl sorgt für frische Akzente und ergänzt das herzhaft-süße Aroma der Rinderrouladen. Außerdem können Sie das Gericht auch mit einem feinen deutschen Rotwein kombinieren, um die Aromen zu harmonisieren.

Zum Garnieren der Rinderrouladen eignet sich frische Petersilie oder Schnittlauch, die dem Gericht eine ansprechende Farbe verleihen. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer oder ein Spritzer Zitrone kann ebenfalls dazu beitragen, die Aromen zu intensivieren und das Gericht optisch aufzuwerten.

Aufbewahrung und Verwertung

Sollten Sie Rinderrouladen übrig haben, können sie problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verschließen Sie sie in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Diese Rinderrouladen schmecken aufgewärmt oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten können. Zu beachten ist, dass die Rahmsoße beim Aufwärmen eventuell etwas an Dicke verlieren kann.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Rinderrouladen auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können sie bis zu drei Monate gelagert werden. Achten Sie darauf, die Rouladen langsam im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen. Das schont die Textur und sorgt dafür, dass sie nicht trocken werden.

Variationen der Rinderrouladen

Obwohl das traditionelle Rezept mit Speck und Gewürzgurken köstlich ist, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Versuchen Sie, die Füllung mit sautierten Pilzen oder auch mit einer Mischung aus herzhaften Käsearten zu variieren. Manchmal fügt man auch eine Schicht von Möhren für zusätzliche Süße und Farbe hinzu. Sie können sogar eine asiatische Note hinzufügen, indem Sie Sojasauce und Ingwer in die Füllung integrieren.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist es, die Rinderrouladen in einer Tomatensoße zu garen. Diese wird durch die Kombination von frischen Tomaten, Zwiebeln und Kräutern wie Basilikum oder Oregano einen ganz neuen Geschmack bekommen und lässt sich hervorragend zu Pasta servieren. Damit setzen Sie dem klassischen Rezept einen besonderen Twist und verzaubern Ihre Gäste mit aufregenden neuen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, die Garzeit verkürzt sich auf etwa 35-40 Minuten. Achten Sie darauf, ausreichend Flüssigkeit hinzuzufügen.

→ Was kann ich statt Speck verwenden?

Sie können auch Schinken oder eine vegetarische Alternative verwenden. Das Aroma wird sich jedoch leicht verändern.

→ Wie bewahre ich Rinderrouladen auf?

Nach dem Abkühlen können Sie die Rinderrouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Rinderrouladen einfrieren?

Ja, perfekt geeignet zum Einfrieren. Verwenden Sie einen gefrierfesten Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Monate.