Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Sahne; 150 ml Gemüsebrühe; 100 g Gouda, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf ist einfach unschlagbar! Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht besonders lecker und vielseitig. Es ist perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Dieses Rezept lässt sich ebenso gut anpassen, je nachdem, welche Kräuter und Käsesorten man zur Hand hat. Ich genieße es, kreativ zu sein und den Auflauf nach meinem Geschmack zu gestalten!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:29:36.347Z

Als ich letztens Blumenkohl im Kühlschrank hatte, wusste ich sofort, dass ich einen cremigen Auflauf zubereiten wollte. Dieses Gericht bringt die Aromen von frisch gehackten Kräutern perfekt zur Geltung. Zudem habe ich festgestellt, dass das Köcheln des Blumenkohls in einer Mischung aus Sahne und Brühe ihn noch geschmackvoller macht.

Um den perfekten Käsegeschmack zu erzielen, habe ich eine Kombination aus Gouda und Parmesan verwendet. Die Mischung schmilzt wunderbar und gibt dem Auflauf eine köstliche Kruste. Ich empfehle, den Auflauf kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu garnieren – das bringt Farbe und zusätzlichen Geschmack!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Aromatische Kräuter verleihen dem Gericht eine frischeNote
Cremige Textur und zarter Blumenkohl in perfekter Harmonie
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl bildet die Grundlage dieses Auflaufs und sorgt für eine zarte, aber dennoch bissfeste Konsistenz. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren – 5 Minuten sind ausreichend, um die Röschen leicht zu garen, ohne sie matschig zu machen. Das Blanchieren hilft nicht nur, die Farbe zu erhalten, sondern auch, die natürlichen Aromen hervorzuheben.

Die Kombination von Gouda und Parmesan trägt maßgeblich zur cremigen und geschmackvollen Sauce bei. Gouda bringt eine milde Süße, während der Parmesan mit seiner salzigen Note und der kräftigen Umami-Wirkung für Tiefe sorgt. Wenn Ihnen diese Käsesorten nicht zur Verfügung stehen, können Sie auch alternativ zerbröckelten Feta oder Mozzarella verwenden, die ebenfalls schmelzen und dem Gericht eine schöne Textur geben.

Tipps zur Zubereitung

Ein entscheidender Schritt für einen gelungenen Auflauf ist die richtige Zubereitung der Sauce. Wenn Sie die Sahne und Gemüsebrühe in der Pfanne erhitzen, achten Sie darauf, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, da die Sahne sonst gerinnen kann. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Sauce leicht eingedickt ist und eine glänzende Konsistenz erreicht.

Das Schichten der Zutaten in der Auflaufform ist entscheidend für ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis. Verteilen Sie die Blumenkohlröschen gleichmäßig am Boden der Form und gießen Sie die Sauce darüber, sodass jeder Biss die köstliche Kombination aus Käse und Kräutern aufnimmt. Eine wichtige praktische Ergänzung ist, dass Sie die Form beim Backen nicht zu voll machen sollten – eine zu volle Form könnte dazu führen, dass der Auflauf nicht durchgängig gar wird.

Zutaten

Für den Blumenkohl Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
100 g Gouda, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Die Zutaten sind bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Blumenkohl Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl gründlich waschen und in Röschen zerteilen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Zubereitung der Sauce

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und die blanchierten Blumenkohlröschen gleichmäßig darin verteilen. Die Sauce darüber gießen und mit Gouda und Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern, um den Auflauf nach deinem Geschmack anzupassen!

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben und saisonale Zutaten anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Zucchini oder Paprika hinzu, um das Gemüseangebot zu erweitern und zusätzlichen Geschmack zu bringen. Auch angebratene Pilze passen sehr gut, da sie eine schöne Umami-Note beisteuern und die Cremigkeit des Käses unterstützen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe glutenfrei ist. Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnusscreme oder Cashew-Sahne ersetzen und den Käse durch Hefeflocken für einen käseähnlichen Umami-Geschmack ersetzen.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zur letzten Backschicht vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das macht es einfach, ihn bei Bedarf nur noch in den Ofen zu schieben. Gekochter Blumenkohl kann auch gut eingefroren werden, allerdings sollten Sie ihn vorher blanchieren, damit die Textur beim Aufwärmen erhalten bleibt.

Sollten Reste übrig bleiben, können diese abgedeckt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie den Auflauf im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten oder bis er wieder durchgehend heiß ist. Dies bewahrt die knusprige Käsekruste besser als die Mikrowelle, die den Auflauf möglicherweise matschig macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl Auflauf vorab zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich den Auflauf auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen und verwende veganen Käse.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Du kannst auch Brokkoli, Karotten oder Spinat hinzufügen, um eine bunte Mischung zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst den Auflauf wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.