Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 400g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Sahnesteif; 400g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Schmand zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und reif sind. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es vereint die süße Fruchtigkeit der Erdbeeren mit der cremigen Frische des Schmands. In nur wenigen Schritten erhält man einen köstlichen Kuchen, der perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert bei Feierlichkeiten geeignet ist. Die Kombination aus lockerer Biskuitbasis und der samtigen Schmandcreme ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:45:37.057Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Schmand gebacken habe, wusste ich sofort, dass es mein neues Lieblingsrezept werden würde. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der leicht säuerlichen Schmandcreme harmoniert perfekt. Es ist wichtig, die Erdbeeren vor der Verwendung zu waschen und gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist es, den Biskuitboden kurz abkühlen zu lassen, bevor die Creme darauf verteilt wird. So bleibt das Topping stabil und der Kuchen sieht einfach besser aus. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren 1-2 Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen einen fruchtigen Kick.
Cremiger Schmand sorgt für eine perfekte Textur.
Ideal für jeden Anlass, sei es ein Feiertag oder ein einfaches Familienessen.

Die richtige Auswahl der Erdbeeren

Die Hauptzutat dieses Rezeptes sind frische Erdbeeren, deren Qualität entscheidend für den Geschmack des Kuchens ist. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Erdbeeren dunkelrot und glänzend sind, ohne sichtbare Druckstellen oder Schimmel. Am besten verwendet man Erdbeeren der Saison, da diese aromatischer und süßer sind. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren finden, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, jedoch sollten diese vor der Verwendung gut abgetropft sein, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Um die Erdbeeren optimal vorzubereiten, sollten sie vor dem Backen gewaschen und gründlich trocken getupft werden. Das Vielfältige an Erdbeersorten macht es möglich, interessante Nuancen im Geschmack zu erzielen. Zum Beispiel können Sie auch Honig- oder Ananaserdbeeren verwenden, um einen besonderen Touch zu verleihen. Einfach vierteln oder halbieren und in die Schmandcreme einkneten, um deren Frische zu betonen.

Tipps für die Biskuitmischung

Die Qualität des Biskuitbodens ist entscheidend für die Konsistenz des gesamten Kuchens. Beim Schlagen von Eiern und Zucker sollten Sie darauf achten, dass die Masse richtig schaumig ist – dies ist wichtig, weil die Sauerstoffbläschen, die Sie während dieses Schrittes einarbeiten, für die fluffige Textur verantwortlich sind. Dies sollte ungefähr 5-7 Minuten in Anspruch nehmen, bis die Masse hell und cremig ist und sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Unterheben des Mehls. Hier sollten Sie sanfte Bewegungen nutzen, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwenden Sie am besten einen Teigschaber und heben Sie das Mehl mit einer kreisenden Bewegung unter, bis gerade so alles vermengt ist. Wenn sich keine trockenen Mehlreste mehr finden, ist der Teig bereit für die Backform. Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu lange zu rühren, da dies die Textur beeinträchtigen würde.

Zutaten

Für den Erdbeerkuchen mit Schmand benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Schmandcreme:

400g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
400g frische Erdbeeren

Die Zutaten sind leicht erhältlich und ermöglichen es Ihnen, diesen köstlichen Kuchen schnell zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen mit Schmand zuzubereiten:

Biskuitboden backen

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C für ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.

Schmandcreme zubereiten

Schmand, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung sollte dickflüssig und cremig sein. Die frischen Erdbeeren waschen, vierteln und vorsichtig unter die Schmandcreme heben.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Schmandcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Den Kuchen für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie das cremige, fruchtige Erlebnis!

Profi-Tipps

Verwenden Sie nur frische Erdbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen. Zudem können Sie den Kuchen beliebig dekorieren oder mit anderen Früchten variieren.

Variationen der Schmandcreme

Die Schmandcreme ist sehr vielseitig und kann an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Für eine fruchtigere Note können Sie zusätzlich zu den Erdbeeren auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Creme heben. Das sorgt für eine bunte und geschmacklich interessante Abwechslung. Zudem können Sie die Süße variieren; durch die Zugabe von Honig statt Zucker kann der Geschmack zusätzlich verfeinert werden.

Für eine etwas festere Konsistenz der Schmandcreme können Sie mehr Sahnesteif hinzufügen oder die Creme über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn Sie eine vegane Version wünschen, können Sie den Schmand durch Soja- oder Kokoscreme ersetzen, wobei die Aromen variieren können und Sie möglicherweise etwas zusätzlichen Zucker hinzufügen müssen, um die gleiche Süße zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um den Erdbeerkuchen frisch zu halten, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Idealerweise sollten Sie den Kuchen nicht länger als drei Tage aufbewahren, da die Erdbeeren im Laufe der Zeit Saft verlieren können, was den Biskuitboden aufweicht. Sie können den Kuchen auch in Stücke portionieren und einfrieren – lassen Sie ihn für die beste Textur jedoch am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Als Serviervorschlag empfehle ich, den Kuchen mit frischen Minzblättern zu garnieren oder eine leichte Puderzuckerbestäubung für einen dekorativen Touch hinzuzufügen. Serviert zusammen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einer fruchtigen Limonade, wird dieser Erdbeerkuchen zum Highlight Ihrer nächsten Kaffeetafel oder Feier!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was mache ich, wenn ich keine frischen Erdbeeren habe?

Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie diese vorher gut auftauen und abtropfen lassen.

→ Kann ich statt Schmand auch andere Cremes verwenden?

Ja, Sie können Quark oder Mascarpone verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Die Rezeptur mit normalem Mehl macht ihn nicht glutenfrei. Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.