Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 300 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Erdbeerkuchen gehört für mich zu den absoluten Klassikern des deutschen Backens. Jedes Mal, wenn die Erdbeerzeit beginnt, kann ich es kaum erwarten, diesen saftigen Kuchen zu kreieren. Mit einem goldbraunen Biskuitboden, frischen Erdbeeren und einer luftig-leichten Sahne ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse für den perfekten Kuchen - von der Auswahl der Erdbeeren bis zur optimalen Sahnecreme.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:48:37.354Z

Als ich eines Tages beschloss, einen Erdbeerkuchen zu backen, war ich auf der Suche nach einer perfekten Rezeptur. Ich erinnere mich an die frischen Erdbeeren, die ich vom Markt mitgebracht habe - sie dufteten einfach herrlich! Mit ein bisschen Experimentierfreude habe ich den Biskuitboden so lange angepasst, bis er fluffig und aromatisch wurde. Es war ein wahrer Aha-Moment, als ich die Sahne aufschlug und sie mit etwas Vanille aromatisierte.

In der Nachbereitung habe ich auch mit verschiedenen Dekorationstechniken experimentiert. Meine beste Entdeckung war es, die Erdbeeren nicht nur auf dem Kuchen zu platzieren, sondern auch einige leicht zu pürieren und drüberzuträufeln. Diese kleine Variation hat den ganzen Kuchen noch mehr aufgepeppt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die süß und saftig sind
Locker-leichter Biskuitboden, der zergeht im Mund
Ideal für Geburtstagsfeiern oder Sommerfeste

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens. Die Wahl der Eier spielt eine entscheidende Rolle: frische, große Eier sorgen für einen besonders luftigen und lockeren Teig. Beim Schlagen der Eier mit dem Zucker ist es wichtig, genügend Luft einzuschlagen, sodass die Masse hell und schaumig wird. Achten Sie darauf, dass der Teig beim Backen nicht zu lange im Ofen bleibt, da er sonst trocken werden kann - die goldbraune Farbe und ein leichtes Federn beim Fingerdruck sind Zeichen für ein perfektes Backergebnis.

Für ein noch besseres Geschmackserlebnis können Sie den Biskuitboden mit etwas Zitronenabrieb verfeinern. Das fügt eine angenehme Frische hinzu, die hervorragend zu den süßen Erdbeeren passt. Lassen Sie den Biskuitboden vollständig auskühlen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten. Ein noch besseres Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie ihn für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, da sich dadurch die Struktur setzen kann.

Frische Erdbeeren auswählen

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack und die Optik des Kuchens. Achten Sie darauf, saisonale, reife Erdbeeren zu wählen, die angenehm süß duften. Kleinere Erdbeeren sind oft aromatischer als große, hohle Exemplare. Stellen Sie sicher, dass die Beeren keine Druckstellen haben und lebhaft in der Farbe sind. Wenn Sie frische Erdbeeren nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten vorher gut abgetropft werden, um die Konsistenz der Füllung nicht zu beeinträchtigen.

Zum Dekorieren des Kuchens empfehle ich, einige der schönsten Erdbeeren ganz zu lassen. Dies sorgt für eine ansprechende Präsentation und kann durch frische Minzblätter noch ergänzt werden. Wenn Sie zusätzlichen fruchtigen Geschmack wünschen, mischen Sie einige Erdbeeren mit einem Esslöffel Puderzucker und lassen Sie sie kurz ziehen. So entfalten sich die Aromen und Sie erhalten eine herrliche, fruchtige Soße.

Die Sahne perfekt aufschlagen

Die Sahne ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der großen Einfluss auf die Textur des Kuchens hat. Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor Sie sie aufschlagen, da sie bei kälteren Temperaturen schneller steif wird. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Handmixer mit Schneebesen, um gleichmäßige Sahne zu erzielen. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen, da sie sonst Butter werden kann. Ideal ist eine steife Konsistenz, bei der die Sahne noch gut streichfähig bleibt.

Um den Geschmack der Sahne zu verfeinern, können Sie zusätzlich zum Puderzucker auch einen Esslöffel frisch geriebenen Vanilleabrieb hinzufügen. Dies hebt die süßen und fruchtigen Aromen des Kuchens hervor. Wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie auch griechischen Joghurt oder Mascarpone mit der Sahne mischen. Dies gibt der Füllung eine cremige Textur und reduziert den Zuckergehalt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
300 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

So gehen Sie vor, um den perfekten Erdbeerkuchen zu backen:

Biskuitboden backen

Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Sahne vorbereiten

Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen, bis sie gut hält. Im Kühlschrank kalt stellen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, entstielen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Einige Erdbeeren zum Dekorieren beiseitelegen.

Kuchen zusammensetzen

Den ausgekühlten Biskuitboden mit der Sahne bestreichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie den Kuchen frisch zubereitet und am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Die besten Erdbeeren für diesen Kuchen sind hellrot und aromatisch. Achten Sie darauf, dass sie keine Druckstellen haben.

Variationen und Ideen zum Servieren

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich vielseitig variieren. Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Eine Karamellsauce passt ebenfalls hervorragend zu dem Luftigen Biskuitboden und der Sahne - einfach etwas Zucker in einer Pfanne karamellisieren und über die Früchte träufeln.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks extra Sahne oder einer kleinen Schale mit fruchtigem Erdbeerpüree. Auch ein leichtes Minzblatt zur Garnierung kann eine frische Note hinzufügen und das gesamte Dessert aufwerten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen sollte idealerweise frisch serviert werden, kann aber für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Regelmäßige Kontrollen sind wichtig, da die Erdbeeren und die Sahne die Textur verändern können, je länger sie gelagert werden.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, den Biskuitboden und die Sahne getrennt aufzubewahren. Der Boden kann bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Sahne sollte nicht länger als einen Tag im Kühlschrank bleiben, um die beste Konsistenz zu gewährleisten und das Abtropfen zu vermeiden. Kombinieren Sie diese Zutaten erst unmittelbar vor dem Servieren für das beste Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Biskuitboden am Vortag backen?

Ja, das ist kein Problem. Bewahren Sie den Biskuitboden in einer luftdichten Dose auf.

→ Wie kann ich die Sahne besser steif schlagen?

Verwenden Sie kalte Sahne und ein gut gekühltes Rührgerät – das hilft der Sahne, schneller steif zu werden.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Gefrorene Erdbeeren sind weniger aromatisch, aber sie können funktioniert werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, dabei ist es wichtig, dass er gut abgedeckt ist.