Erdbeer Kuchen Mit Frischer Sahne

Name: Erdbeer Kuchen Mit Frischer Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 250ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Erdbeeren sind für mich der Inbegriff des Sommers, und wenn ich an einen frisch gebackenen Erdbeerkuchen denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Dieser Kuchen fängt das Aroma und die Süße der Saison perfekt ein. Ich liebe es, die Erdbeeren in der eigenen Frischhaltefolie zu versiegeln, damit sie ihren natürlichen Saft und Geschmack bewahren. Der Kontrast zwischen dem zarten Biskuitboden und der fluffigen Sahne ist einfach unwiderstehlich und macht jede Feier zu etwas Besonderem.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:17:35.793Z

Bei der Zubereitung des Erdbeerkuchens habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die Frische der Erdbeeren optimal zur Geltung zu bringen. Am besten hat sich herausgestellt, die Erdbeeren kurz anzurösten, bevor sie auf dem Kuchen dekoriert werden. Dadurch intensiviert sich ihr Geschmack und der Kuchen wird noch köstlicher.

Ein kleiner Tipp: Wenn du magst, kannst du die Sahne mit etwas Vanilleextrakt oder Puderzucker aufpeppen. So erhält die Sahne eine zusätzliche geschmackliche Note, die den Erdbeer-Geschmack wunderbar ergänzt und jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack mit jeder Gabel.
Fluffige Sahne, die perfekt dazu harmoniert.
Ein wahres Highlight für jede Sommerfeier.

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren frisch und reif sind, da ihre Süße und das Aroma das gesamte Geschmackserlebnis prägen. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Erdbeeren haben, können Sie auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um die Flüssigkeit zu minimieren, die den Biskuitboden durchweichen könnte.

Die Qualität der Schlagsahne spielt ebenfalls eine Rolle. Verwenden Sie eine Sahne mit hohem Fettgehalt (mindestens 30%), da diese beim Schlagen steifer wird und die gewünschte Luftigkeit beibehält. Für ein intensiveres Geschmackserlebnis empfehle ich, die Sahne vor dem Schlagen für etwa 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, um sie richtig kalt zu halten.

Optimale Backtechnik für den Biskuitboden

Beim Backen des Biskuitbodens ist es wichtig, die Eier und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen. Dies sorgt für die notwendige Luftigkeit des Teigs, die für die Konsistenz des Biskuits unerlässlich ist. Schlagen Sie die Mischung mindestens 5 Minuten lang, bis sie leicht und schaumig ist und ihr Volumen deutlich zugenommen hat.

Achten Sie darauf, das Mehl behutsam unterzuheben, um die aufgeschlagene Luft nicht zu verlieren. Der Teig sollte leicht und fluffig sein; zu starkes Rühren führt zu einem dichten Biskuit. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen am besten in der Form, bis er vollständig abgekühlt ist, damit er stabil bleibt und nicht bricht.

Die Kunst der Dekoration

Die Dekoration Ihres Erdbeerkuchens ist nicht nur ästhetisch, sondern auch geschmacklich wichtig. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Anordnungen der Erdbeeren: Sie können sie einfach auf die Sahne legen oder sie in einer auffälligen Tortenform anordnen. Eine Option ist, die Erdbeeren leicht mit einem Hauch von Puderzucker zu bestäuben, um zusätzliche Süße und Glanz zu verleihen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen auch mit Minzblättern garnieren, die nicht nur für einen Farbakzent sorgen, sondern auch einen frischen Geschmack hinzufügen. Der Kontrast zwischen der Wärme des Biskuits, der Kühle der Sahne und der frischen Süße der Erdbeeren macht jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Erdbeerkuchen:

Für den Biskuitboden

3 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
250ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten gut vorbereiten, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

Als nächstes gehen wir die Schritte zur Zubereitung des Kuchens durch:

Biskuitboden backen

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und nach Belieben halbieren oder vierteln.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.

Kuchen zusammenbauen

Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, die Sahne gleichmäßig darauf verteilen und die vorbereiteten Erdbeeren dekorativ darauf anrichten.

Den Kuchen kalt stellen, damit die Sahne fest wird. Dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwende frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Außerdem kann der Kuchen nach Belieben mit Minzblättern garniert werden.

Aufbewahrungstipps

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich am besten am Tag der Zubereitung genießen. Wenn Sie jedoch Reste haben, bewahren Sie die Stücke in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. So bleibt der Kuchen frisch für bis zu zwei Tage. Erwärmen Sie die Stücke nicht in der Mikrowelle, da die Sahne sonst ihre Konsistenz verliert. Genießen Sie ihn lieber kalt oder bei Zimmertemperatur.

Es ist möglich, Teile des Kuchens vorzubereiten: Backen Sie den Biskuitboden einen Tag im Voraus und bewahren Sie ihn in Frischhaltefolie verpackt auf. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einpacken, um Kondensation zu vermeiden. Füllen und dekorieren Sie den Kuchen jedoch erst kurz vor dem Servieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine kreative Abwandlung können Sie andere Früchte verwenden, wie Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche. Diese können entweder solo oder in Kombination mit Erdbeeren verwendet werden, um einen fruchtigen Mix zu kreieren. Gleichzeitig können Sie aromatisierte Sahne herstellen, indem Sie beispielsweise Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, was dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht.

Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung oder Mandelmehl. Beachten Sie, dass sich die Textur leicht ändern kann, also seien Sie bereit, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen.

Servierideen

Dieser Erdbeerkuchen passt perfekt zu einem Glas Sekt oder Prosecco, was ihn zu einem idealen Dessert für Feierlichkeiten macht. Erwägen Sie auch, ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einer kleinen Portion Fruchtsauce zu servieren, um ein zusätzliches Geschmackselement hinzuzufügen.

Für ein rustikaleres Gericht können Sie den Kuchen in kleine Würfel schneiden und als Erdbeertörtchen im Glas servieren. Schichten Sie den Biskuit, die Sahne und die Erdbeeren in Einmachgläser für ein wunderschönes und individuelles Dessert, das sich hervorragend für Partys eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Biskuitboden im Voraus backen?

Ja, du kannst den Biskuitboden einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, am besten frisch servieren.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren benutzen?

Es ist besser, frische Erdbeeren zu verwenden, aber gefrorene Erdbeeren können auch verwendet werden. Diese müssen jedoch zuerst aufgetaut werden.

→ Gibt es eine glutenfreie Option für den Biskuitboden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Biskuitboden glutenfrei zu machen.