Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt, gemahlen; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Salz; 100g Frischkäse; 50g Butter, zimmerwarm; 200g Puderzucker; 1 TL Zimt, gemahlen

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Zimtglasur überzogen ist. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem warmen Aroma von Zimt macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. In diesem Rezept teile ich meine Tipps, wie man den perfekten Karottenkuchen zaubert, der nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Ob für eine Feier oder einfach nur so, dieser Kuchen wird sicher die Herzen erobern.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:53:37.129Z

Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, fand ich die perfekte Balance zwischen Saftigkeit und Geschmack in diesem Karottenkuchen. Die Zugabe von frisch geriebenen Karotten sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch feucht bleibt. Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vorher leicht zu dünsten, damit die Süße intensiver zur Geltung kommt.

Die Zimtglasur ist der krönende Abschluss. Ich empfehle, die Glasur kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch und cremig bleibt. Wenn ihr den Kuchen in einem schönen Format anrichten wollt, könnt ihr ihn in eine Springform backen und mit gehackten Nüssen garnieren – das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch fantastisch!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit einer aromatischen Zimtglasur
Ein einfacher Kuchen, der jedes Mal gelingt
Perfekt für jede Gelegenheit und leicht zu transportieren

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen dafür, dass er saftig bleibt. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch viele Nährstoffe. Wählen Sie am besten knackige, frische Karotten aus und reiben Sie sie kurz vor der Verwendung, um den maximalen Geschmack zu erhalten. Die Karotten sollten grob gerieben werden, damit sie beim Backen eine schöne Textur beibehalten.

Das Verhältnis von Zucker zu Mehl ist bei diesem Rezept entscheidend. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern beeinflusst auch die Feuchtigkeit und Struktur des Kuchens. Zu viel Zucker kann den Kuchen beschweren, während zu wenig ihn trocken macht. Deswegen ist es wichtig, genau 200 Gramm zu verwenden, um die perfekte Balance zu erreichen.

Technik und Backzeit

Das Mischen der Zutaten sollte sorgfältig erfolgen. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden, da dies zu einer zähen Textur führen kann. Der Teig sollte nur so lange gemischt werden, bis die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind. Diese Technik verhindert, dass der Kuchen beim Backen zu fest wird.

Die Backzeit von 40 Minuten ist ein Richtwert. Um sicher zu gehen, dass der Kuchen durchgebacken ist, machen Sie den Zahnstocher-Test: Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht länger als nötig zu backen, da er sonst trocken wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
1 Prise Salz

Zutaten für die Zimtglasur

100g Frischkäse
50g Butter, zimmerwarm
200g Puderzucker
1 TL Zimt, gemahlen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Springform einfetten. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl miteinander vermischen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach unter die Karottenmischung heben, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 40 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Zimtglasur

Für die Glasur den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Puderzucker und Zimt hinzufügen und gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit der Zimtglasur überziehen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen garnieren.

Genießen Sie den wunderbar duftenden Karottenkuchen mit Zimtglasur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein paar Rosinen oder Walnüsse in den Teig geben. Achten Sie darauf, den Kuchen gut auskühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen.

Tipps zur Zimtglasur

Die Zimtglasur ist das i-Tüpfelchen auf diesem Karottenkuchen. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist, da dies hilft, eine cremige Konsistenz zu erzielen. Wenn die Butter zu kalt ist, kann die Glasur klumpig werden. Ich empfehle, die Glasur in einem Wasserbad vorsichtig zu erwärmen, sollte sie zu fest werden.

Für eine intensivere Zimt-Note können Sie die Menge des Zimts in der Glasur leicht erhöhen. Achten Sie darauf, es schrittweise hinzuzufügen, um die Aromen auszubalancieren. Sollten Sie keinen Frischkäse haben, kann auch Quark verwendet werden. Er gibt ebenfalls eine cremige Textur, aber der Geschmack wird etwas milder.

Lagerung und Variationen

Dieser Karottenkuchen hält sich gut verpackt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank. Wenn Sie einen klebrigen Kuchen mögen, können Sie ihn auch ein paar Tage unglasiert aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren glasieren. Alternativ lässt sich der Kuchen auch prima einfrieren; einfach Scheiben in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So kann man jederzeit ein Stück genießen.

Für eine interessante Variation können Sie Nüsse oder Rosinen in den Teig einarbeiten. Geröstete Walnüsse fügen nicht nur einen schönen Crunch hinzu, sondern ergänzen auch den Geschmack der Karotten perfekt. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mengenverhältnisse eventuell leicht angepasst werden müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Nüsse in den Kuchen geben?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zimtglasur weglassen?

Natürlich! Der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut. Sie können ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln, um einen größeren Kuchen zu backen. Er verlängert sich jedoch möglicherweise die Backzeit.