Erdbeer Joghurt Kuchen Locker

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Locker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g Naturjoghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Pflanzenöl; Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist ein absolutes Highlight. Durch den Joghurt wird der Kuchen besonders saftig und locker. Das Zusammenspiel von fruchtigem Aroma und der cremigen Textur macht ihn perfekt für jeden Anlass. Ob als Dessert beim Sonntagsbrunch oder zum Kaffee mit Freunden – dieser Kuchen bietet einfach immer Genuss. Mit ein wenig Puderzucker oben drauf ist er der Hingucker auf jedem Tisch.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:33:36.162Z

Einmal habe ich ausprobiert, Erdbeeren auf eine neue Weise in einen Kuchen zu integrieren. Der Joghurt verleiht dem Teig eine einzigartige Konsistenz, die ihn weich und geschmeidig macht. Ich war überrascht, wie gut die frischen Erdbeeren den Kuchen geschmacklich aufwerten. Vor dem Backen habe ich sie mit etwas Zucker bestreut, um ihre Süße noch besser zur Geltung zu bringen.

Ich garantiere, dass dieser Kuchen jedem schmeckt, vor allem mit einer dünnen Schicht Puderzucker darüber. Um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet, achte ich darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Mit einer guten Backform und einer genauen Backzeit gelingt er immer perfekt. Probiert es aus, es lohnt sich!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die jeden Bissen frisch machen
Der Joghurt sorgt für eine angenehme, lockere Konsistenz
Perfekter Kuchen für warme Sommertage oder festliche Anlässe

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch Frische und eine saftige Konsistenz in den Teig. Achte darauf, die besten Erdbeeren auszuwählen – sie sollten leuchtend rot und fest sein. Vermeide überreife Beeren, da diese den Teig matschig machen können. Wenn du möchtest, kannst du die Erdbeeren auch leicht zuckern und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie noch mehr Saft abgeben und ihr Aroma intensivieren.

Ein weiterer Trick, um die Erdbeeren optimal in den Teig einzubinden, besteht darin, sie in etwas Mehl oder Stärke zu wälzen, bevor du sie unterhebst. Dadurch wird verhindert, dass sie am Boden der Kuchenform sinken, und sie verteilen sich gleichmäßiger im Teig. Das sorgt für einen schönen, fruchtigen Biss in jedem Stück.

Der Einfluss des Joghurts

Der Naturjoghurt ist nicht nur für die Feuchtigkeit des Kuchens verantwortlich, sondern trägt auch zur lockeren Textur bei. Er wirkt durch seinen Säuregehalt der Schwere der Eier und des Öls entgegen. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen gut aufgeht und seine luftige Struktur erhält. Deshalb solltest du unbedingt auf einen hochwertigen, cremigen Joghurt zurückgreifen; griechischer Joghurt kann ebenfalls gut funktionieren, bietet aber eine dichtere Konsistenz.

Wenn du auf ein leichteres Rezept abzielst, kannst du die Menge an Zucker leicht reduzieren. Der Joghurt zusammen mit den Erdbeeren bringt genügend natürliche Süße mit sich. Diese Anpassung ist nicht nur für diejenigen von Vorteil, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten, sondern lässt auch die fruchtigen Aromen besser zur Geltung kommen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend für das Gelingen deines Erdbeer Joghurt Kuchens. Nachdem du alle Zutaten vermischt hast, achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Rühren kann das Gluten im Mehl aktivieren, was zu einem zähen Kuchen führt. Mische nur so lange, bis gerade alles verbunden ist, und hebe die Erdbeeren sanft unter, um ihre Form zu bewahren.

Falls du den Kuchen später aufbewahren möchtest, kannst du ihn vor dem Servieren gut einfrieren. Achte darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn in Frischhaltefolie wickelst und in einen luftdichten Behälter legst. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Servieren kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, wodurch er wieder wunderbar saftig wird.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen:

Zutaten

250g frische Erdbeeren
200g Naturjoghurt
150g Zucker
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100ml Pflanzenöl
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du den Kuchen zu:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker und die Eier gut vermengen.

Teig herstellen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mehl-Mischung nach und nach zur Joghurt-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Das Öl hinzufügen und gut unterrühren. Zum Schluss die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Die Teigmischung in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren

Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Genieße ihn am besten frisch und gut gekühlt!

Dieser Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut über Nacht kaltgestellt werden.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit der Geschmack überall zur Geltung kommt. Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du der Teigmischung zusätzlich Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit den Erdbeeren und verleihen deinem Kuchen eine komplexere Geschmacksnuance. Alternativ kann auch eine Mischung aus anderen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, eingesetzt werden, die dem Rezept eine lebendige Farbvielfalt und eine leicht andere Geschmacksrichtung verleiht.

Wenn du eine glutenfreie Variante des Kuchens zubereiten möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, ein Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die gewünschte Textur zu erzielen. Das Ergebnis ist ebenso köstlich und saftig, und bleibt den klassischen Eigenschaften des Kuchens treu.

Serviervorschläge

Um dem Kuchen eine festliche Note zu verleihen, serviere ihn doch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer leicht gesüßten Mascarpone-Creme. Dies ergänzt den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren und bietet einen exzellenten Kontrast zur leichten, lockeren Textur des Kuchens. Ein paar frische Erdbeeren auf dem Teller dekoriert schaffen zudem einen ansprechenden Blickfang.

Für ein ganz besonderes Dessert kannst du den Kuchen auch als Basis für eine Erdbeertorte verwenden. Schneide ihn in zwei Hälften und fülle die Mitte mit einer Erdbeersauce oder einer fruchtigen Joghurtcreme. So wird der Kuchen zu einem unwiderstehlichen Highlight bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Um die saftige Konsistenz zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen nach dem Abkühlen gut einzuwickeln. Für längere Frische kannst du den Kuchen einfrieren. Achte darauf, einen richtigen Gefrierbeutel oder Behälter zu verwenden, um den Kuchen vor Gefrierbrand zu schützen.

Solltest du feststellen, dass der Kuchen nach ein paar Tagen etwas trockener geworden ist, kannst du ihn vor dem Servieren leicht mit einem Zuckersirup oder Marmelade bestreichen. Dies bringt nicht nur eine zusätzliche Süße, sondern revitalisiert auch die feuchte Textur des Kuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch möglich, sie sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Quark oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden, je nach Vorlieben.

→ Ist der Kuchen auch ohne Zucker möglich?

Ja, du kannst stattdessen Honig oder einen Zuckerersatz verwenden, aber das kann die Textur leicht verändern.