Zupfbrot Mit Kräuter Mischung

Name: Zupfbrot Mit Kräuter Mischung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 250ml warmes Wasser; 2 TL Salz; 50ml Olivenöl; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50g geriebener Parmesan

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Süßigkeiten

Ich liebe Zupfbrot, besonders wenn es mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern zubereitet wird.Bei jedem Biss erfreue ich mich an der Kombination aus weichem Teig und dem intensiven Geschmack der Kräuter. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, besonders wenn man die Brötchen an einem geselligen Abend gemeinsam mit Freunden genießt. Das Zupfbrot ist perfekt zum Teilen und ideal für jeden Anlass, ob beim Grillen, als Snack oder als Vorspeise zu einem festlichen Dinner.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:44:38.722Z

Beim ersten Versuch, Zupfbrot zu backen, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig schmackhaft es sein kann. Die Kräuter verleihen dem Brot nicht nur Aroma, sondern es sieht auch auf dem Tisch spektakulär aus. Ich habe das Rezept mehrmals variiert, aber die Basis sollte immer die Kombination aus frischen Kräutern und einem geflochtenen Teig sein, um die wunderbar zarte Kruste zu erreichen.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Brot nach dem Backen mit etwas Olivenöl zu bestreichen. Dadurch bleibt es weich und die Aromen der Kräuter treten noch mehr hervor. Außerdem lässt sich das Zupfbrot so noch besser ziehen und genießen!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben:
Aromatische Kräuter verleihen dem Brot ein unverwechselbares Aroma
Ein ansprechendes und geselliges Gericht zum Teilen
Einfach in der Zubereitung, ideal für Backanfänger

Kräuter für das besondere Aroma

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für das Aroma unseres Zupfbrote. Rosmarin verleiht eine holzige Note, während Thymian für eine erdige Frische sorgt. Petersilie rundet das Ganze mit ihrer milden Fruchtigkeit ab. Für ein ausgefallenes Flair können Sie mit weiteren Kräutern wie Oregano oder Basilikum experimentieren. Jedes Kräuteraroma bringt eine eigene Facette in dieses Brot.

Frische Kräuter sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern bieten auch wertvolle Nährstoffe. Durch das Hacken der Kräuter entfalten sie ihr Volumen und Aroma optimal. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können getrocknete Kräuter verwendet werden, jedoch sollte deren Menge halbiert werden, da sie intensiver als frische Kräuter sind. Diese Umstellung beeinträchtigt in der Regel nicht die Textur des Brotes, sorgt aber für einen unterschiedlich gefärbten Geschmack.

Das Backen perfekt machen

Während das Zupfbrot backt, ist es wichtig, die richtige Temperatur im Ofen zu erzielen. Ein vorgeheizter Ofen auf 200 Grad Celsius sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die notwendig ist, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Kontinuierliches Überwachen der Backzeit ist entscheidend, da jeder Ofen unterschiedliche Eigenschaften hat. Ein guter Anhaltspunkt ist, nach 20 Minuten eine visuelle Kontrolle vorzunehmen – die Brötchen sollten goldbraun und knusprig sein.

Wenn sich das Brot nach dem Backen noch warm anfühlt, empfehle ich, es auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen. Dadurch bleibt die Unterseite knusprig, während Dampfbildung vermieden wird, die die Kruste weich machen könnte. Wenn Sie zu viel Füllung verwenden und die Ränder nicht richtig schließen, könnte die Füllung beim Backen herauslaufen. Achten Sie daher darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

Zutaten

Teig für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
250ml warmes Wasser
2 TL Salz
50ml Olivenöl

Kräuter Mischung

2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50g geriebener Parmesan

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzugeben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Kräuter Mischung vorbereiten

Während der Teig aufgeht, die frischen Kräuter und den Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.

Teig formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und diese dann flach drücken.

Füllen und backen

Jeweils einen Esslöffel der Kräuter Mischung in die Mitte jeder Teigscheibe geben und die Ränder über der Füllung zusammenfalten. Die gefüllten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Zupfbrot warm mit einem Dip Ihrer Wahl oder einfach mit etwas Olivenöl. Ideal fürgeringere Portionen, die zum Teilen einladen!

Variationen und Serviervorschläge

Das Zupfbrot ist extrem vielseitig und eignet sich hervorragend für Inspirationen. Für eine mediterrane Version können Sie zusätzlich getrocknete Tomaten, Oliven oder Feta in die Füllung integrieren. Diese Zutaten passen perfekt zu den Kräutern und bringen neue Geschmacksrichtungen in das Brot. Eine weitere Idee wäre, die Kräuter mit Spinat und Ricotta zu kombinieren und eine Art gefüllte Pizza zu kreieren.

Servieren Sie das Zupfbrot warm direkt aus dem Ofen mit einer Auswahl an Dips. Ein aromatischer Kräuterquark oder ein würziger Olivenöl-Dip ergänzt die Aromen perfekt und macht das Zupfbrot zu einem großartigen Begleiter bei jedem geselligen Abend. Auch als Vorspeise zu einer festlichen Tafel kann es beeindruckend wirken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie nicht alle Brötchen auf einmal verzehren, lassen sich die Zupfbrote problemlos aufbewahren. Wickeln Sie die abgekühlten Brötchen in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Allerdings kann die Kruste bei der Lagerung etwas weich werden.

Wenn Sie das Zupfbrot für einen späteren Zeitpunkt einfrieren möchten, empfehle ich, es nicht vollständig zu backen. Nach dem Formen der Brötchen können Sie diese einfrieren und später direkt im gefrorenen Zustand backen. Dies bewahrt die Frische und Textur optimal. Einfach die gefrorenen Brötchen im vorgeheizten Ofen backen, dabei die Backzeit um einige Minuten verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, verwenden Sie gerne Ihre Lieblingskräuter, wie Basilikum oder Oregano, um dem Zupfbrot eine persönliche Note zu verleihen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Brot sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, kann aber auch eingefroren werden, um die Frische zu bewahren.

→ Ist es notwendig, frische Kräuter zu verwenden?

Frische Kräuter bringen den besten Geschmack, aber Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, wobei Sie die Menge anpassen sollten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie einfach den Käse durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie Pflanzenöl.