Unsere liebsten Grünkohlrezepte

Name: Unsere liebsten Grünkohlrezepte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 500ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 100g Speckwürfel

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:51:29.957Z

Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In unseren liebsten Grünkohlrezepten zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses winterliche Gemüse auf köstliche Weise zubereiten können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die winterliche Kälte vertreibt
Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten
Ein gesundes Gemüse, das voller Nährstoffe steckt

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein köstliches Wintergemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Calcium und Eisen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem, fördern die Knochenstärke und helfen, die Haut gesund zu halten. Darüber hinaus enthält Grünkohl Antioxidantien, die freie Radikale im Körper neutralisieren und somit das Risiko chronischer Krankheiten senken können.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist sein hoher Gehalt an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl geben. Dies macht Grünkohl zu einer perfekten Zutat für eine ausgewogene Ernährung, insbesondere während der kalten Wintermonate, wenn wir oft zu schwereren Speisen greifen. Integrieren Sie Grünkohl in Ihre Mahlzeiten, um von seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Die Vielseitigkeit von Grünkohl

Grünkohl kann auf viele Arten zubereitet werden, was ihn zu einer äußerst vielseitigen Zutat macht. Ob als Beilage, in Eintöpfen oder sogar in Smoothies – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. In Kombination mit herzhaften Zutaten wie Speck oder Würstchen entsteht ein besonders schmackhaftes Gericht, das ideal für kalte Winterabende ist.

Darüber hinaus lässt sich Grünkohl auch roh genießen, beispielsweise in Salaten oder als gesunde Snackalternative in Form von Grünkohlsnacks. Diese Flexibilität ermöglicht es Ihnen, Grünkohl in verschiedenen Gerichten und Zubereitungsarten zu verwenden, wodurch Ihre Mahlzeiten abwechslungsreich und spannend bleiben.

Tipps zur Zubereitung von Grünkohl

Bei der Zubereitung von Grünkohl ist es wichtig, ihn gründlich zu waschen, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen. Achten Sie darauf, die dicken Stiele zu entfernen, da diese sehr zäh sein können und den Genuss mindern. Die Blätter können dann grob gehackt oder in kleinere Stücke geschnitten werden, um die Garzeit zu verkürzen.

Um den Geschmack des Grünkohls zu intensivieren, können Sie ihn vor dem Kochen leicht anbraten. Dies hilft, die natürlichen Aromen freizusetzen und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Probieren Sie auch, verschiedene Gewürze und Kräuter hinzuzufügen, um das Geschmacksprofil auf Ihre Vorlieben abzustimmen.

Zutaten

Grünkohlzubereitung

500g frischer Grünkohl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 100g Speckwürfel

Die Zutaten für die Zubereitung des Grünkohls sind einfach und leicht erhältlich.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Grünkohl hinzufügen

Den gehackten Grünkohl in den Topf geben und kurz mitbraten.

Gemüsebrühe hinzugeben

Die Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Den Grünkohl bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie den Grünkohl als Beilage oder als Hauptgericht.

Variationen des Grünkohlrezepts

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, Grünkohl zuzubereiten. Eine beliebte Variante ist Grünkohl mit Kartoffeln und Mettenden, die dem Gericht eine herzhafte Note verleiht. Alternativ können Sie das Rezept veganisieren, indem Sie die Speckwürfel durch geröstete Kichererbsen ersetzen, die eine knusprige Textur und zusätzliche Proteine bieten.

Für eine asiatische Note können Sie Grünkohl mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl anbraten. Diese Kombination sorgt für ein völlig neues Geschmackserlebnis und bringt Abwechslung auf den Tisch.

Serviervorschläge für Grünkohl

Grünkohl lässt sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten servieren. Probieren Sie ihn zu gebratenem Hähnchen oder Rindersteak – die Kombination aus zartem Fleisch und dem herzhaften Gemüse ist einfach köstlich. Auch zu Kartoffelgerichten harmoniert Grünkohl wunderbar.

Eine weitere Möglichkeit ist, Grünkohl in Wraps oder Sandwiches zu verwenden. Er verleiht den Gerichten nicht nur eine zusätzliche Portion Nährstoffe, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe und Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frischer Grünkohl kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt. Wickeln Sie die Blätter in ein feuchtes Tuch, um sie frisch zu halten. Wenn Sie Grünkohl für eine längere Zeit lagern möchten, können Sie ihn blanchieren und dann einfrieren. So haben Sie jederzeit eine gesunde Zutat zur Hand.

Beachten Sie, dass gekochter Grünkohl ebenfalls gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Er hält sich dort etwa 3 bis 5 Tage. Erwärmen Sie die Reste einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um ein schnelles und nahrhaftes Essen zuzubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl auch einfrieren?

Ja, Grünkohl lässt sich gut einfrieren. Blanchieren Sie ihn vorher kurz.

→ Wie lange ist Grünkohl haltbar?

Frischer Grünkohl hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich Grünkohl roh essen?

Ja, aber er schmeckt roh etwas bitter. Eine Marinade kann helfen, den Geschmack zu mildern.

→ Welche Gewürze passen gut zu Grünkohl?

Neben Salz und Pfeffer passen auch Muskatnuss und Chili gut zu Grünkohl.