Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 mittelgroße Paprika (rot und gelb); 3 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Rosmarin; Salt und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit bunter Paprika kombiniert werden. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein geschmackliches Highlight, sondern bringt auch Farbe auf den Tisch. Mit einer knusprigen Schale und einem zarten Inneren sind diese Kartoffeln einfach unwiderstehlich. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, verwöhnen sie Gaumen und Augen gleichermaßen. Lass uns gemeinsam herausfinden, wie einfach und köstlich dieses Gericht zuzubereiten ist!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:49:10.099Z

Als ich letztens in der Küche war, wollte ich ein schnelles und schmackhaftes Gericht zaubern. Ofenkartoffeln haben immer einen besonderen Platz in meinem Herzen, besonders wenn sie mit frischen Paprikastreifen garniert sind. Das Rösten im Ofen bringt die Süße der Paprika wunderbar zur Geltung und die Kombination mit den Kartoffeln ist einfach ein Genuss.

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Ein wenig Rosmarin und Thymian verleihen dem Gericht eine besondere Note. Ich empfehle dir, die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Olivenöl zu bestreichen, damit sie schön knusprig werden. Das Ergebnis ist einfach fantastisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische und knusprige Kartoffeln mit frischem Paprika
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die richtige Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie beim Rösten ihre Form behalten und eine angenehm cremige Textur entwickeln. Ich empfehle Sorten wie die 'Yukon Gold' oder 'Charlotte', die sich hervorragend zum Backen eignen. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen und rösten.

Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln auch schälen, aber der Geschmack und die Nährstoffe in der Schale sind unübertroffen. Außerdem sorgt die Schale für eine extra knusprige Textur beim Rösten. Vor dem Zerschneiden sollten die Kartoffeln gut gewaschen werden, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Die perfekte Paprika

Die Wahl der Paprika ist ebenso entscheidend für den Geschmack und die Farbe des Gerichts. Eine süße, rote Paprika ergänzt die erdigen Aromen der Kartoffeln, während die gelbe Paprika eine leichte Frische hinzufügt. Achte darauf, frische, pralle Früchte auszuwählen, und vermeide solche mit Druckstellen oder Falten.

Beim Schneiden der Paprika solltest du sie gründlich entkernen und die weißen Innenhäute entfernen, da diese bitter schmecken können. Die geschnittenen Streifen sollten gleichmäßig sein, damit sie zusammen mit den Kartoffeln perfekt garen und rösten.

Verfeinerung der Gewürze

Die Wahl der Gewürze verleiht den Ofenkartoffeln mit Paprika einen besonderen Geschmack. Rosmarin ist eine klassische Wahl, da sein harziges Aroma die Erdigkeit der Kartoffeln wunderbar ergänzt. Du kannst auch frischen Rosmarin verwenden, wenn du ihn zur Hand hast – er intensiviert den Geschmack noch mehr.

Wenn du eine schärfere Note willst, füge eine Prise Chili-Flocken oder Paprikapulver hinzu. Diese kleinen Anpassungen machen eine große Wirkung auf das Gesamtbild. Vergewissere dich, dass die Gewürze gleichmäßig mit den Kartoffeln und Paprika vermischt sind, um sicherzustellen, dass jeder Bissen Geschmack hat.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Paprika

1 kg festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Paprika (rot und gelb)
3 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Rosmarin
Salt und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Viertel. Lege sie in eine große Schüssel.

Paprika vorbereiten

Wasche die Paprika, entferne die Samen und schneide sie in Streifen. Füge die Paprika zu den Kartoffeln in die Schüssel hinzu.

Würzen und Backen

Gieße das Olivenöl über die Kartoffeln und Paprika. Streue Rosmarin, Salz und Pfeffer darüber und vermische alles gut. Verteile die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech.

Rösten

Backe die Ofenkartoffeln im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach 30 Minuten einmal um, damit sie gleichmäßig bräunen.

Profi-Tipps

Tipps: Du kannst die Paprika auch variieren, indem du grüne oder orange Paprika verwendest. Für einen zusätzlichen Kick kannst du eine Prise Paprikapulver oder Chili hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Essen Reste übrigbleiben, sind diese Ofenkartoffeln auch kalt ein Genuss. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um den knusprigen Effekt nach dem Aufwärmen wiederherzustellen, lege die Kartoffeln bei 180°C für etwa 10 Minuten in den Ofen.

Wenn du die Kartoffeln für eine größere Versammlung vorbereiten möchtest, kannst du die Menge verdoppeln und die Rösteinheit entsprechend anpassen. Achte darauf, den Abstand zwischen den Kartoffelstücken auf dem Backblech zu wahren, damit sie gleichmäßig rösten und nichts am Blech anklebt.

Variationen und Beilagen

Du kannst das Rezept einfach variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder rote Zwiebeln hinzufügst. Diese Gemüse eignen sich hervorragend zum Rösten und ergänzen die Textur sowie den Geschmack der Kartoffeln und Paprika.

Ein frischer Joghurt-Dip oder eine würzige Salsa passen hervorragend zu den Ofenkartoffeln. Diese Dips bringen zusätzliche Frische und einen herrlichen Kontrast zur herzhaften Komponente der Kartoffeln. Experimentiere auch mit differenten Kräutern, um deine persönliche Note in das Gericht zu bringen!

Tipps für das ideale Rösten

Achte beim Rösten darauf, dass die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Blech liegen. Wenn sie zu eng gepackt sind, dampfen sie statt zu rösten, was die knusprige Oberfläche beeinträchtigt. Ein großes Blech oder zwei kleinere sind bessere Optionen, um die ideale Röstung zu erreichen.

Wende die Kartoffeln und Paprika während des Backens nach etwa 30 Minuten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. So werden die Kanten schön goldbraun und knusprig. Halte sie nach 45 Minuten im Auge – sie sind fertig, wenn sie eine köstlich goldene Farbe erreicht haben und mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch dünsten?

Ja, das ist möglich, allerdings wird das Ergebnis nicht so knusprig sein.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Salate oder Dips wie Hummus oder Joghurt passen hervorragend dazu.