Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Feta

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 100g Rucola; 150g Feta; 1 rote Zwiebel; 200g Kirschtomaten; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige frische Basilikumblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Ausgewogene Mahlzeiten

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell zubereitet werden können. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola und Feta ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, würzigem Feta und dem angenehmen Biss von frischem Rucola macht diesen Salat zu einem echten Hochgenuss. Darüber hinaus sind die Zutaten einfach zu finden und die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit. Probiert ihn aus, es lohnt sich!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:57:35.980Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische der Zutaten. Die Kombination der Aromen, insbesondere das Zusammenspiel von Rucola und Feta, hat mich überrascht. Ich fand außerdem heraus, dass die Zugabe von zitrusfrischem Saft eine hervorragende Geschmackskombination erzeugt.

Indem ich die Nudeln nur al dente koche, bleibt die Textur schön bissfest und harmoniert ideal mit dem cremigen Feta. Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Salat einen Tag im Voraus zubereitet, können die Aromen besser durchziehen. Probiert es aus!

Warum ihr diesen Salat lieben werdet
Frischer Geschmack mit einer angenehmen Würze
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Kann als leichtes Hauptgericht oder Beilage serviert werden

Die perfekte Konsistenz der Nudeln

Der Schlüssel zu einem großartigen Nudelsalat liegt in der Zubereitung der Nudeln. Ich empfehle, die Nudeln genau nach Packungsanleitung zu kochen, um die ideale al dente-Konsistenz zu erreichen, die dem Salat eine angenehme Bissfestigkeit verleiht. Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, da dies die Nudeln während des Kochens aromatisiert. Ein häufiges Missverständnis ist, die Nudeln zu lange zu kochen; das führt zu einem matschigen Salat. Vertraue auf deine Sinne und prüfe die Nudeln ein oder zwei Minuten vor dem empfohlenen Zeitpunkt.

Nach dem Kochen sollten die Nudeln gleich in ein Sieb abgeleitet werden, um das Wasser schnell abzulassen. Ein kurzes Abspülen mit kaltem Wasser hilft, den Kochprozess zu stoppen und sorgt dafür, dass sie beim Mischen mit den frischen Zutaten nicht weiter garen.

Zutaten und ihre Rollen

Die Frische der Zutaten ist entscheidend für den gesamten Geschmack des Salates. Wähle reife Kirschtomaten, die süß und saftig sind; diese bringen eine angenehme Süße und Farbvielfalt in den Salat. Die rote Zwiebel trägt mit ihrem milden Geschmack und der schönen Farbe zur Gesamtharmonie bei. Ein Trick, den ich oft anwende, ist, die Zwiebel vor der Verwendung kurz in kaltem Wasser einzuweichen, um ihre Schärfe zu mildern.

Feta verleiht dem Salat nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen salzigen Kontrast zu den süßen Tomaten. Solltest du eine milderes Aroma bevorzugen, kannst du anstelle von Feta auch Ziegenkäse verwenden. Für Veganer ist es möglich, den Käse durch einen pflanzlichen Ersatz, wie Tofu oder Cashew-Creme, zu substituieren.

Variationen und Lagerung

Einer der Vorteile dieses Nudelsalates ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihm mit zusätzlichen Zutaten wie Oliven, gebratenem Paprika oder gerösteten Pinienkernen eine neue Note verleihen. Außerdem passt frisches Basilikum hervorragend dazu und bringt eine aromatische Frische. Wenn du ein bisschen mehr Proteine hinzufügen möchtest, sind gegrillte Hähnchenstreifen eine tolle Ergänzung.

Was die Lagerung betrifft, lässt sich dieser Salat gut im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage zu lagern. Vor dem Servieren, wenn er sich etwas gesetzt hat, rühre den Salat einfach einmal gut durch, um die Aromen wieder zu aktivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für unseren mediterranen Nudelsalat benötigt:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
100g Rucola
150g Feta
1 rote Zwiebel
200g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Basilikumblätter (optional)

Achtet darauf, alle Zutaten frisch einzukaufen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel fein würfeln und den Rucola gründlich waschen und trocknen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die Nudeln, Tomaten, Zwiebeln und Rucola vermengen. Den Feta in Stücke bröckeln und darüber streuen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat gut durchmischen und sofort servieren oder im Kühlschrank etwas ziehen lassen.

Dieser Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut kühl aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage bei Grillpartys oder Picknicks. Ich empfehle, ihn auf einer großen Platte anzurichten und mit frischen Basilikumblättern zu garnieren, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Auch eine zusätzliche Prise Olivenöl kurz vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren.

Ein Gläschen trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein leichter Rosé, rundet das Gericht perfekt ab. Diese Kombination hat sich bei meinen Gästen als besonders beliebt erwiesen.

Diätetische Anpassungen

Wenn du den Salat an spezielle diätetische Bedürfnisse anpassen möchtest, kannst du die Nudeln problemlos durch glutenfreie Pasta ersetzen, was den Salat auch für Menschen mit Zöliakie zugänglich macht. Alternativ kannst du auch Zucchini-Nudeln verwenden, um die Kohlenhydrate zu reduzieren und eine noch frischere Note zu erzielen.

Für eine vegane Variante musst du nur den Feta ersetzen. Sei dabei kreativ mit Nusskäse oder einer Vinaigrette auf Basis von Soja oder Kokosnuss, um die cremige Textur beizubehalten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist das Kochen der Nudeln zu lange, was dazu führt, dass sie beim Mischen zerfallen und eine unappetitliche Konsistenz bekommen. Achte also genau auf die Kochzeit und prüfe die Garstufe der Nudeln regelmäßig. Wenn du sie nach dem Abspülen nicht gleich weiterverwendest, lass sie gut abtropfen, um ein Verklumpen zu vermeiden.

Ein weiterer Punkt ist das Mischen der Zutaten zu früh. Ein direktes Servieren nach dem Mischen sorgt dafür, dass alle Aromen frisch und lebendig bleiben. Lasse den Salat nicht lange bei Zimmertemperatur stehen, um eine optimale Frische zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Die Aromen können dann besser durchziehen.

→ Was kann ich als Ersatz für Feta verwenden?

Ihr könnt auch Ziegenkäse oder eine vegane Alternative verwenden, je nach Vorlieben.

→ Eignet sich dieser Salat für Vegetarier?

Ja, der Salat ist vollständig vegetarisch und eignet sich hervorragend für Vegetarier und Veganer.

→ Wie lange kann ich den übrig gebliebenen Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.