Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 große Auberginen; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose (z.B. San Marzano); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur; Raspelkäse (z.B. Ricotta Salata oder Parmesan)

Hervorgehoben unter: Britische Klassiker

Ich liebe es, die Aromen Italiens in meine Küche zu bringen, und Pasta alla Norma ist dafür das perfekte Gericht. Die Kombination aus frischen Zutaten und bester Qualität macht es einfach unvergesslich. Jedes Mal, wenn ich diese Pasta zubereite, fühle ich mich wie im Herzen Siziliens. Die Auberginen, die ich frisch vom Markt kaufe, geben dem Gericht eine wunderbare Textur und den perfekten Geschmack. Serviert mit reichlich ricotta salata, ist es ein Genuss, den man nicht missen möchte!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:10:34.882Z

Als ich zum ersten Mal Pasta alla Norma zubereitet habe, war ich überwältigt von dem köstlichen Aroma, das meine Küche erfüllte. Der feine Geschmack der gebratenen Auberginen in Kombination mit der herzhaften Tomatensauce war für mich eine Offenbarung. Ich habe gelernt, dass die Qualität der Tomaten einen großen Unterschied macht, also verwende ich immer San Marzano Tomaten, die den perfekten Geschmack bieten.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Lass die Auberginen vor der Zubereitung leicht salzen, um die Bitterstoffe zu entziehen. So wird die Pasta noch schmackhafter! Ich freue mich jedes Mal darauf, sie zu servieren, und meine Familie kann einfach nicht genug davon bekommen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack dank frisch gebratener Auberginen
Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe
Bereitet das Herz und den Gaumen auf eine italienische Genussreise vor

Die Aubergine – König der Zutaten

Die Aubergine spielt in Pasta alla Norma eine zentrale Rolle und verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit der saftigen Tomatensauce harmoniert. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollte man darauf achten, frische und pralle Auberginen zu wählen. Diese sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern geben dem Gericht auch ein optisches Highlight.

Eine häufige Fehlerquelle ist die Bitterkeit der Auberginen. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die gewürfelten Auberginen vor dem Braten zu salzen und sie etwa 20 Minuten ruhen zu lassen. Diese Methode entzieht der Aubergine nicht nur Wasser, sondern auch die unerwünschte Bitterkeit, was zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis führt, das auf der Zunge zergeht.

Optimale Pasta-Kochtechnik

Um die perfekte Pasta zu kochen, ist das richtige Verhältnis von Wasser zu Salz entscheidend. Auf 1 Liter Wasser sollte man etwa 10 Gramm Salz verwenden. Die Pasta sollte bei sprudelndem Wasser hinzugefügt werden, um ein Ankleben zu verhindern. Achten Sie darauf, die Pasta regelmäßig umzurühren und die Kochzeit genau zu verfolgen, um sicherzustellen, dass sie al dente bleibt, also mit einem leichten Biss im Kern.

Wenn Sie die Pasta nach dem Kochen abseihen, vermeiden Sie es, sie mit kaltem Wasser abzuschrecken. So bleibt die Stärke an der Oberfläche, was hilft, dass die Sauce besser haftet. Es ist auch ratsam, etwas von dem Kochwasser aufzuheben, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen und die Pasta noch geschmeidiger zu machen.

Die Sauce perfektionieren

Die Tomatensauce ist das Herzstück der Pasta alla Norma. Der Geschmack der Sauce wird durch frische Zutaten noch verstärkt; verwenden Sie, wann immer möglich, hochwertige gehackte Tomaten, wie San Marzano. Achten Sie darauf, die Sauce während des Kochens öfter umzurühren, damit sie gleichmäßig köchelt und den vollen, intensiven Geschmack entfaltet, den Sie sich wünschen.

Um zusätzliche Geschmacksnoten hinzuzufügen, können Sie nach Belieben frische Kräuter oder eine Prise Zucker hinzufügen, wenn die Sauce zu säuerlich erscheint. Mein persönlicher Tipp ist, auch ein wenig geriebenen Parmesan während des Kochens unterzurühren; das gibt der Sauce eine cremigere Konsistenz und verstärkt den herzhaften Umami-Geschmack.

Zutaten

Zutaten für Pasta alla Norma

400 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten aus der Dose (z.B. San Marzano)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur
Raspelkäse (z.B. Ricotta Salata oder Parmesan)

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um das Wasser zu entziehen. Danach mit einem Küchentuch abtrocknen.

Die Pasta kochen

In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Pasta al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Packung.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Sauce zubereiten

Im verbliebenen Öl die gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie duften, dann die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Pasta und Sauce vereinen

Die gekochte Pasta mit der Sauce und den gebratenen Auberginen vermengen. Gut umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Anrichten

Mit frischem Basilikum und geriebenem Käse servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Sahne hinzufügen, wenn Sie die Tomatensauce zubereiten. Dies verleiht der Pasta eine zusätzliche Tiefe!

Variationen der klassischen Pasta alla Norma

Obwohl die traditionelle Pasta alla Norma bereits hervorragend schmeckt, können Sie das Rezept leicht abwandeln. Beispielsweise können Sie dem Gericht zusätzlich geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügen, um noch mehr Farben und Aromen ins Spiel zu bringen. Diese Gemüsesorten ergänzen die Auberginen perfekt und sorgen für mehr Abwechslung auf dem Teller.

Für eine proteinreichere Version könnten Sie auch etwas Bolognese-Fleischsauce unter die Pasta mischen. Dies gibt dem Gericht eine ganz neue Dimension und macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit, die besonders bei Fleischliebhabern gut ankommt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie Pasta alla Norma problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist. Pulsieren Sie die Reste in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, wenn Sie sie aufwärmen, um die Aromen aufzufrischen und der Pasta ihren ursprünglichen Glanz zu verleihen.

Haben Sie noch Auberginen übrig? Diese lassen sich auch hervorragend für andere Gerichte nutzen, wie zum Beispiel für ein Ratatouille oder gefüllte Auberginen. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und bringen dennoch die mediterranen Aromen in Ihre Küche.

Serivervorschläge für Pasta alla Norma

Servieren Sie die Pasta alla Norma idealerweise in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischem Basilikum sowie einer ordentlichen Portion geriebenem Ricotta Salata oder Parmesan. Die frischen Kräuter bringen nicht nur einen farblichen Kontrast, sondern auch eine aromatische Frische, die das gesamte Gericht aufwertet.

Um das Essen abzurunden, empfehle ich, ein Glas sizilianischen Rotwein zu servieren. Die Tannine und fruchtigen Noten des Weins harmonieren perfekt mit den intensiven Aromen des Gerichts und machen das Gesamterlebnis zu einem Fest für alle Sinne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um es vegan zu machen, lassen Sie den Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta später hinzufügen, wenn Sie bereit sind zu servieren.