Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200 g Feta; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene Mahlzeiten

Ich liebe es, frische, gesunde Zutaten in einem Gericht zu kombinieren, und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist da keine Ausnahme. Die bunten Gemüse und der cremige Feta bringen nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack auf den Teller. Es ist eine ideale Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und trotzdem nährstoffreich ist. Außerdem kann ich sie leicht anpassen, je nachdem, was gerade in der Küche ist. Diese Pfanne eignet sich perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:57:35.026Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich besonders darauf geachtet, die Aromen der Mittelmeerküche zur Geltung zu bringen. Ich habe frische Kräuter wie Oregano und Rosmarin verwendet, die das Gericht lebendig machen. Ein Geheimtipp ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt und die Farben leuchtend wirken.

Ein weiteres Highlight ist der Feta, der während des Kochens leicht schmilzt und dem Gericht eine cremige Textur verleiht. Es ist erstaunlich, wie einfach und schnell dieses Gericht ist und dennoch so viel Genuss bietet. Ich serviere es oft mit frisch gebackenem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die den mediterranen Sommer wecken
Knackiges Gemüse, das beim Bissen perfekt bleibt
Pflegeleicht und vielseitig – ideal für jede Gelegenheit

Die Auswahl der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine haben nicht nur unterschiedliche Texturen, sondern auch Aromen, die wunderbar harmonieren. Wenn möglich, greife zu saisonalem Gemüse, da es weniger kosten und intensiver im Geschmack sein kann. Achte darauf, dass das Gemüse fest und prall ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Der Feta-Käse ist der Star dieses Gerichts. Er bringt eine salzige Cremigkeit, die die Süße des Gemüses ausgleicht. Du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren, wie beispielsweise Halloumi oder Ziegenkäse, aber achte darauf, dass sie bei der Erhitzung nicht zu sehr schmelzen, wenn das die gewünschte Konsistenz ist.

Olivenöl spielt eine wesentliche Rolle im Geschmack. Verwende hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, da es die Aromen der anderen Zutaten verstärkt. Du könntest auch andere Öle wie Avocadoöl verwenden, allerdings schmecken diese anders und können das Gericht stark verändern.

Optimale Garzeiten

Bei der Zubereitung der Gemüsepfanne ist das Timing entscheidend, um die Textur des Gemüses perfekt zu halten. Achte darauf, dass die Zucchini und Paprika nicht zu weich werden; sie sollten noch Biss haben. In der Regel solltest du das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten, bis es leicht angebräunt und knackig ist. Ein guter Indikator dafür, dass das Gemüse gar ist, ist, wenn es anfängt, goldene Ränder zu bekommen.

Das Hinzufügen des Fetas sollte zum Ende des Garprozesses erfolgen, da er nur kurz erwärmt wird, um seine Form und Textur zu bewahren. Koche das Ganze nur für etwa 5 Minuten zusammen, damit der Feta warm und leicht schmelzend bleibt, ohne dass er zerfällt.

Wenn das Gemüse zu lange in der Pfanne bleibt, kann es matschig werden. Um dies zu vermeiden, schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, sodass alle Teile zur gleichen Zeit gar werden. Sollte etwas übergar sein, wähle nächstes Mal eine niedrigere Hitze und erhöhe die Zeit minimal.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die mediterrane Gemüsepfanne mit Feta:

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200 g Feta
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten bringen den Geschmack des Mittelmeers direkt auf Ihren Tisch!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und für ca. 10 Minuten anbraten.

Feta hinzufügen

Den Feta in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Servieren

Die Gemüsepfanne warm servieren und genießen. Ideal mit frischem Brot.

Die Zubereitung dauert nicht lange und das Ergebnis ist ein bunter Genuss!

Profi-Tipps

Verstärken Sie den Geschmack, indem Sie frische Kräuter anstelle von getrockneten verwenden. Auch Oliven oder Kapern können eine wunderbare Ergänzung sein.

Variationen der Gemüsepfanne

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig; du kannst das Gemüse nach deinen Vorlieben oder dem, was gerade saisonal verfügbar ist, variieren. Zum Beispiel kannst du Fenchel, Spargel oder sogar etwas Blattgemüse wie Spinat oder Mangold hinzufügen. Diese Variationen bringen neue Geschmäcker und Nährstoffe ins Spiel.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Kichererbsen oder schwarze Bohnen zu der Gemüsepfanne hinzufügen. Diese Ergänzungen machen das Gericht sättigender und erhöhen den Nährstoffgehalt erheblich. Du kannst diese direkt mit dem Gemüse anbraten, oder sie separat kochen und erst am Ende dazugeben.

Wenn du eine schärfere Note magst, kannst du etwas rote Paprika oder frischen Chili während des Anbratens des Gemüses hinzufügen. Das führt zu einer angenehmen Schärfe, die das Gericht aufregender macht und die mediterranen Aromen verstärkt.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls du Reste hast oder die Pfanne für später zubereiten möchtest, lasse das Gemüse vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Es hält sich dort bis zu drei Tage. Du kannst es kalt als Salad essen oder in der Mikrowelle aufwärmen, wobei du darauf achten solltest, die Temperatur nur vorsichtig zu erhöhen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn du nur eine kleine Portion zubereiten möchtest, kannst du das Rezept einfach halbieren. Achte darauf, bei der Anpassung der Garzeit auf die visuelle Beschaffenheit des Gemüses zu achten; kleinere Mengen können etwas schneller garen. Bei größeren Mengen kannst du es auch in zwei Chargen zubereiten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Für eine gelungene Resteverwertung kannst du die Reste der Gemüsepfanne zu einer leckeren Quiche oder einem Omelett verarbeiten. Einfach das Gemüse mit Eiern und etwas Milch vermischen und im Ofen backen, bis das Gericht fest ist – eine wunderbare neue Art, die verbliebenen Zutaten zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Feta einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Welches Gemüse eignet sich besonders gut?

Sie können auch Brokkoli, Karotten oder Spargel hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Gemüsepfanne lässt sich leicht im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich für 3-4 Tage, am besten in einer luftdichten Box.