Brokkoli Auflauf Mit Zucchini

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 2 Zucchini; 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Ausgewogene Mahlzeiten

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Zucchini ist eines meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus frischem Brokkoli und zarten Zucchini, überbacken mit einer cremigen Käsesauce, bringt nicht nur eine Vielzahl an Aromen, sondern auch eine Menge Nährstoffe auf den Tisch. Die Zucchini sorgt für eine hervorragende Textur, während der Brokkoli für das gesundheitliche Plus sorgt. Wenn du nach einem schnellen, vegetarischen Gericht suchst, das die ganze Familie begeistert, dann ist dieser Auflauf genau das Richtige.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:57:36.108Z

Ich erinnere mich an die erste Begegnung mit diesem Gericht, als ich es für meine Familie gekocht habe. Die Kombination aus frischem Gemüse und Käse war einfach unwiderstehlich. Ich habe schnell gemerkt, dass der Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf die Auswahl der richtigen Zucchini ist – je frischer, desto besser das Aroma. Eine Prise Muskatnuss in der Sauce bringt die Aromen wirklich zur Geltung und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Das Beste an diesem Auflauf ist die Vielseitigkeit. Man kann ihn leicht anpassen, indem man zum Beispiel zusätzliches Gemüse oder verschiedene Käsesorten hinzugefügt. Unser Favorit ist es, mit einem Mix aus Cheddar und Parmesan zu experimentieren, was dem Ganzen eine schöne, herzhaft-würzige Note verleiht. Es ist einfach ein perfektes Gericht für gemeinsame Abende!

Warum du diesen Brokkoli Auflauf lieben wirst
Gesunde Zutaten, die voller Vitamine stecken
Cremige Käsesauce, die perfekt schmilzt
Ein tolles Gericht für die ganze Familie

Die Zubereitung des Gemüses

Der Brokkoli in Röschen sorgt für eine knackige Textur und macht den Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie während des Kochens gleichmäßig garen. Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um seine leuchtend grüne Farbe und Nährstoffe zu bewahren.

Die Zucchini bringt eine zarte Süße in das Gericht. Du kannst sie auch variieren, indem du gelbe Zucchini oder Patisson verwendest, um zusätzliche Farben und Geschmäcker zu integrieren. Achte darauf, die Zucchini nicht zu dick zu schneiden, da sie schneller garen und die richtige Konsistenz im Auflauf erzielt wird.

Die Käsesauce und ihre Rolle

Die Mischung aus Sahne und Eiern bildet die Grundlage der cremigen Käsesauce. Bei der Auswahl des Käses kannst du kreativ sein; Cheddar verleiht dem Auflauf einen kräftigen Geschmack, während ein milder Mozzarella eine samtige, geschmolzene Schicht bietet. Du kannst auch kombinieren – eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sorgt für interessante Geschmacksnuancen.

Achte darauf, die Käsesauce gut zu würzen. Der Muskatnuss gibt einen angenehmen warmen Geschmack, der die anderen Aromen wunderbar ergänzt. Probiere die Sauce vor dem Gießen über das Gemüse, damit du sicherstellen kannst, dass sie deinen Vorstellungen entspricht. Solltest du eine vegane Variante wünschen, kannst du die Eier durch eine Mischung aus pflanzlicher Creme und Speisestärke ersetzen.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Zucchini

Zutaten

300 g Brokkoli
2 Zucchini
200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Alles gut vermengen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

So bereitest du den Brokkoli Auflauf vor

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Brokkoli und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.

Auflauf schichten

Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Verwende frisches Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen. Ein wenig Zitronensaft kann dem Gericht eine frische Note verleihen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst das Gemüse und die Käsesauce am Vortag zubereiten und alles in der Auflaufform bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du an einem besonders stressigen Tag schnell ein leckeres Gericht backen, ohne viel Aufwand.

Wenn du Resteverwertung machen möchtest, kann der Auflauf auch gut aufgewärmt werden. Achte darauf, ihn im Ofen bei etwa 160 Grad Celsius für 15-20 Minuten zu erwärmen, damit er gleichmäßig durchzieht und der Käse wieder schmelzig wird.

Variationen und Zusätze

Um dem Auflauf noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du zusätzliche Zutaten wie frischen Spinat oder Pilze hinzufügen. Diese ergänzen das Gemüseprofil und bringen mehr Aromen ein. Wenn du eine scharfe Note magst, füge eine Prise rotes Paprikapulver oder frische Chiliflocken zur Käsesauce hinzu.

Für ein noch nahrhafteres Gericht kann das Gemüse auch mit Quinoa oder Reis gemischt werden. Diese Zutaten federleicht und sättigend machen den Auflauf zu einer vollwertigen Mahlzeit. Denke daran, die Kochzeiten für die anderen Zutaten anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger backen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier weglassen oder durch einen Eiersatz substituieren.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst fast jedes Gemüse hinzufügen, das gut gegart werden kann, wie Spinat, Karotten oder Blumenkohl.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich gut verpackt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.