Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Frischkäse; 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella); 2 Eier; 100 ml Milch; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Ausgewogene Mahlzeiten

Ich liebe es, neue und gesunde Rezepte auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf ist ein absoluter Favorit. Er ist nicht nur Low Carb, sondern auch einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich! Die Kombination aus frischem Brokkoli, cremiger Sauce und zartem Käse macht ihn zu einem perfekten Gericht für die ganze Familie. Ich serviere ihn oft als Hauptgericht mit einem frischen Salat dazu. Probier es aus und du wirst sehen, wie viel Freude dieser Auflauf bereiten kann!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:48:37.430Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitete, war ich überrascht, wie lecker und sättigend er ist. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination für meinen Geschmack gefunden habe. Die Zugabe von Muskatnuss in der Sauce sorgt für eine besondere Note, die den Auflauf unwiderstehlich macht.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er schön knackig bleibt. So bekommst du nicht nur eine tolle Textur, sondern auch die tolle grüne Farbe, die das Gericht optisch aufwertet. Dieser Auflauf ist nicht nur gesund, sondern auch ideal für Meal Prep!

Warum du diesen Brokkoli Auflauf lieben wirst
Cremige Konsistenz, die wunderbar im Mund schmilzt
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Tage
Perfekt für die Low Carb Ernährung

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch an Ballaststoffen, was ihn zu einer perfekten Wahl für ein Low Carb Gericht macht. Durch das Blanchieren bleiben die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur erhalten. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange im Wasser zu lassen, um seine Nährstoffe und Frische zu bewahren. Ein kurzer Aufenthalt von 3-4 Minuten reicht vollkommen aus.

Der Frischkäse spielt eine zentrale Rolle in der Cremigkeit des Auflaufs. Er sorgt dafür, dass die Sauce eine samtige Textur erhält, die beim Backen schön schmilzt. Du kannst auch andere Frischkäse-Sorten ausprobieren, wie beispielsweise Kräuterfrischkäse für einen zusätzlichen Geschmackskick. Die Eier helfen ebenfalls, die Sauce zu binden und geben dem Auflauf eine stabile Form, während die Milch für eine angenehme Konsistenz sorgt.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, den blanchierten Brokkoli gleichmäßig in der Form zu verteilen. So wird gewährleistet, dass jeder Bissen gut durch die cremige Sauce und den geschmolzenen Käse ergänzt wird. Ich empfehle, den Auflauf vor dem Backen ein paar Minuten stehen zu lassen, damit sich die Aromen verbinden können und der Käse sich bei der Hitze gleichmäßiger verteilt.

Um eine schön goldbraune Kruste zu erzielen, solltest du den Auflauf in den oberen Teil des Backofens stellen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ist es ratsam, nach 25 Minuten einen Blick darauf zu werfen. Wenn der Käse noch nicht die gewünschte Farbe hat, kannst du die Temperatur ein wenig erhöhen oder den Griller für die letzten paar Minuten einschalten, aber achte darauf, den Auflauf nicht zu verbrennen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Low Carb Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g Frischkäse
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
2 Eier
100 ml Milch
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Weitere Zutaten können nach Belieben hinzugefügt werden, wie z. B. Schinken oder Speck.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit siedendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern, der Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen und zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere den Auflauf heiß und genieße ihn mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Knoblauch oder Zwiebeln in die Käsesauce geben.

Lagerung und Resteverwertung

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage lagern. Für eine einfache Resteverwertung empfehle ich, den Auflauf in der Mikrowelle zu erhitzen. Alternativ kannst du ihn im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.

Falls du einen größeren Auflauf zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten problemlos verdoppeln. Achte darauf, die Backzeit eventuell zu verlängern, da ein dickerer Auflauf mehr Zeit benötigt, um durchzugaren und den Käse richtig schmelzen zu lassen.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept ganz einfach variieren, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst. Zucchini, Spinat oder sogar Blumenkohl passen hervorragend zu dem cremigen Auflauf. Einfach die Mengen anpassen und die Gemüsesorten nach Belieben kombinieren. So wird der Auflauf nie langweilig und bleibt für die ganze Familie interessant.

Für eine veganfreundliche Variante kannst du den Frischkäse durch einen pflanzlichen Frischkäse ersetzen und die Eier weglassen oder durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser substituieren. Auch die Milch kann durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden, um einen köstlichen, veganen Brokkoli Auflauf zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst ihn nach dem Backen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Ist der Auflauf glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange du glutenfreien Käse verwendest.