Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Ausgewogene Mahlzeiten

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Blumenkohlsuppe zu genießen. Diese cremige Suppe mit zarten Lauchzwiebeln hat für mich genau die richtige Balance zwischen herzhaft und leicht. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und fand heraus, dass ein Hauch von Muskatnuss und frischer Petersilie die Aromen perfekt abrunden. Es ist erstaunlich, wie schnell und einfach diese Suppe zuzubereiten ist – ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Anlass.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:19:34.333Z

Während ich diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, fiel mir auf, wie vielseitig Blumenkohl ist. Ich habe ihn einfach in der Brühe gekocht und dann püriert, um eine extra cremige Konsistenz zu erreichen. Das Pürieren sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßig verteilt werden, was das Geschmackserlebnis intensiviert.

Die Zugabe von Lauchzwiebeln gibt der Suppe nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sie sehen auch großartig aus, wenn sie als Garnitur verwendet werden. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um jedem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die den Gaumen umschmeichelt
Die Kombination aus Blumenkohl und Lauchzwiebeln sorgt für ein harmonisches Aroma
Schnell zuzubereiten – ideal für unter der Woche oder besondere Anlässe

Die richtige Konsistenz erreichen

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um eine perfekte cremige Textur zu erzielen. Verwenden Sie einen hochwertigen Stabmixer, um sicherzustellen, dass keine Stückchen zurückbleiben. Halten Sie den Mixer während des Pürierens möglichst nahe an den Topfboden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Eine gute Faustregel ist, 1-2 Minuten zu pürieren, bis die Suppe seidig glatt ist. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Achten Sie darauf, die Suppe nach dem Pürieren erneut zu probieren und gegebenenfalls nachzuwürzen. Der Muskatnuss-Geschmack sollte dezent, aber präsent sein. Ich empfehle, die Muskatnuss kurz vor dem Servieren frisch zu reiben, um ihr volles Aroma zu entfalten. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und steigern Sie diese bei Bedarf, um die richtige Balance zwischen den Aromen zu finden.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe bietet eine hervorragende Grundlage, die Sie mit verschiedenen Zutaten anpassen können. Zum Beispiel können Sie anstelle von Sahne Kokosmilch verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren. Wenn Sie Käseliebhaber sind, probieren Sie, etwas frisch geriebenen Parmesan in die heiße Suppe zu rühren – das sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine noch cremigere Textur. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwenden.

Möchten Sie der Suppe eine scharfe Note verleihen? Fügen Sie eine Prise Chili oder einige Tropfen scharfer Soße hinzu, bevor Sie sie pürieren. Diese kleine Änderung kann die Aromen erheblich verbessern und der Suppe einen aufregenden Kick verleihen. Wenn Sie frisches Gemüse lieben, probieren Sie, etwas gewürfelte Karotten oder Sellerie mit den Zwiebeln anzudünsten – das bringt zusätzliche Süße und Textur.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten können je nach Verfügbarkeit variieren. Seien Sie kreativ!

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten. Dann die Lauchzwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollkommen cremig ist. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

Servieren

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Ich empfehle, die Suppe frisch zu genießen, kann aber problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine extra nussige Note können Sie ein paar geröstete Nüsse über die Suppe streuen. Auch geröstetes Brot passt hervorragend dazu.

Resteverwertung und Aufbewahrung

Wenn Sie nach dem Kochen Reste übrig haben, können Sie die Suppe in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach sanft auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, die Suppe ab und zu umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie die Suppe in Portionen einfrieren. Dazu empfehle ich, die Suppe in gefriergeeignete Behälter oder -beutel füllen und das Datum sowie den Inhalt aufschreiben. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie sie vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie vorsichtig, um die beste Qualität zu erhalten.

Passende Beilagen

Diese Blumenkohlsuppe passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder hausgemachten Croutons. Das Brot kann die cremige Textur der Suppe wunderbar ergänzen und sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick. Wenn Sie darauf achten, dass alles perfekt harmoniert, können Sie das Baguette leicht rösten und mit Knoblauchbutter bestreichen – eine köstliche Begleitung!

Eine andere Möglichkeit, die Suppe zu verfeinern, ist, sie mit einem schnellen grünen Salat zu servieren. Ein frischer Salat mit einem leicht sauren Dressing kann die reichhaltige Suppe perfekt ausbalancieren. Fügen Sie einige geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat gleichzeitig Knusprigkeit und nahrhafte Eigenschaften zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann aufgewärmt werden, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

→ Ist die Suppe vegan?

Um die Suppe vegan zu machen, können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe etwa 3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren, wobei sie bis zu 3 Monate frisch bleibt.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln passen ebenfalls gut zu dieser Suppe und können je nach Geschmack hinzugefügt werden.